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1、瓜果蔬菜有哪些保鲜技术
低温保鲜技术：通过控制温度，防止果蔬腐烂和变质。 气调保鲜技术：通过调节果蔬周围的气体成分，减缓果蔬的新陈代谢，延长保鲜期。 膜包装技术：将果蔬包裹在保鲜膜中，减少果蔬与空气接触，防止水分流失和氧化。
杂粮瓜果类保鲜 胡萝卜、土豆等这些比较难煮熟的食材，去皮改刀切丝或滚切块，用沸水烫1-2分钟后放入密封保鲜袋，冷冻储存。 红薯、芋头等则需蒸约15分钟（不需要太熟）后晾干分装冷冻。
香菜保鲜：选择带根且未受损的香菜，捆绑后放入塑料袋，根部朝下保存在阴凉处。或者将香菜根部浸在水中，每天更换水，以保持新鲜。 韭菜保鲜：将韭菜用绳子捆好，根部朝下放入水盆中，保持湿润。
常用果蔬保鲜技术 1．1 通风库贮藏保鲜。通风库是利用空气对流的原理，引入外界的冷空气来降温。因此，通风贮藏库在相当一段时期内具有较大的实用价值。
水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
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