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1、纵观保鲜“黑科技”,速冻技术让食品更鲜、更安全
近日，在2019年国际食品安全与健康大会上，有行业专业人士分享了对于速冻技术的独到见解和中国速冻食品行业的创新发展之路。除了速冻技术可以用于食品保鲜之外，干燥、腌制、灌装等方式也可对产品进行保鲜。
保持水分： 与传统机械冷冻相比，液氮速冻几乎无水分损失，食品在冷冻过程中避免了表面干耗和脱水，重量几乎无损。
超强速冻功能的工作原理是汽化吸热，液化放热。无论是速冻柜、冰箱还是空调，都遵循这一神奇原理，让你的食材更快速地达到最佳保鲜状态。食品保鲜黑科技新鲜出炉的鱼类、肉类等食材，60分钟内极速制冷至零下25摄氏度以下。
堪称保鲜黑科技的技术主要包括以下几种：气调保鲜技术：通过采用复合保鲜气体，对装入食品的塑料袋或包装盒内的空气进行置换，从而改变食物包装内的环境，减慢食物腐败速度，延长食物的保鲜期。
现代电冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5～-1℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。
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