大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷库保鲜大樱桃技术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍冷库保鲜大樱桃技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 大樱桃预冷保存技术？

1、大樱桃预冷保存技术？

（1）作好预冷是前提　

果实在贮藏或运输之前，迅速将其温度降低到规定的温度范围内。预冷的目的是迅速消除大樱桃采摘后自身存在的田间热，降低温度，抑制大樱桃采后依然旺盛的呼吸，从而减缓新陈代谢，减少贮藏期间水分损失、营养消耗和病原菌的侵染，保持其较高硬度、弹性和鲜度等。从采收到预冷的时间越短越好。预冷现分为水预冷和空气预冷2种，水预冷时间短效果好，但需要专门设备，空气预冷在少量贮存中应用较多。具体做法是，将采收后的樱桃装入0.03～0.05毫米 PVC保鲜袋内，敞口放置，迅速放在已降至0～1℃的预冷间内,按照品种、采摘时间的不同分别摆放,当樱桃果实的温度降至1±0.5℃时即为已冷透，然后扎紧塑料薄膜袋，装入塑料筐内，再将预冷后的樱桃果实放入库温为1～-1℃的冷库中贮藏。

（2）防失水　

库内湿度低,易使樱桃果柄枯萎变黑，表现皱皮和变褐。

大樱桃果实贮藏的适宜相对湿度为90～95%。樱桃在贮藏期间防止失水萎蔫的一个重要措施，就是要防止樱桃果实自身的水分丢失,保持樱桃果实本身果肉组织的水分。简单有效的方法就是采用0.03～0.05毫米 PVC保鲜袋来保持水分，袋内湿度始终处于稳定状态,增加外部环境的渗透压，抑制樱桃果实内水分的外渗，从而防止失水萎蔫。其次可采用加湿器加湿的方法,即通过加湿器向库内喷水,使库内的相对湿度达到90～95%，减少果实失水。一旦樱桃果实失水或者失水过多,这种方法则能达到预期的效果。反之水分会附着在大樱桃果实表面，易引起果实腐烂变质，缩短贮期。

（3）防腐　

大樱桃在采后过程中极易受到微生物的侵染，造成腐烂变质。通常用于控制果实采后腐烂的技术主要包括：①每1公斤樱桃可用0.1～0.2克仲丁胺熏蒸杀菌。②在保鲜袋中放CT-8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。③采前7～14天喷1次1000倍甲基托布津，采后用100～500mg/kg苯来特浸果或SO2片剂熏蒸，用量1.4克/公斤。

（4）防褐变　

褐变机理目前尚在研究中，多数研究者认为，褐变是由于酚类物质氧化生成黑褐色醌类物所致。果肉组织的褐变也是一种常见的冷害症状，大樱桃在普通冷藏条件下果肉极易受到冷害。冷害是指由水果组织冰点以上的不适低温造成的伤害。大樱桃在低于临界温度时，不能进行正常的代谢活动，抵抗能力降低，生理生化失调，导致冷害症状出现，如果品表面出现凹陷、水浸斑、种籽或组织褐变、内部组织

预冷是樱桃储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低樱桃的呼吸强度和温差。因为樱桃采摘后本身温度高，若不进行预冷处理就会造成樱桃温度过高，导致发霉变质烂果等情况，建议采摘后将樱桃预冷到2℃。

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nbsp; nbsp;樱桃气调库贮藏最适宜温度为-0.5℃~0℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±0.5℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、果实腐烂的机率。

nbsp; nbsp;樱桃冷库内相对湿度要控制在90%~95%，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。樱桃适宜的氧气浓度为3%~5%，二氧化碳浓度为10~25%，樱桃和草莓一样，可以耐受较高浓度的二氧化碳，高浓度的二氧化碳可明显抑制病菌的生长繁殖。

大樱桃储存不能冷冻，大樱桃含水多，冷冻室会把里面的水结成冰。

大樱桃储存可以进行冷藏，在5~6月时樱桃成熟时，选用大樱桃晚熟品种保鲜贮藏，选择采摘八九分成熟，单颗较大，饱满，质地较硬的果实。

采摘后进入储存大樱桃冷库之前要进行预冷，预冷挑选出有裂痕、有破损、无果柄、或烂果僵果挑选掉。预冷可以直接入冷库预冷间，也可使用强风预冷，或是用0.5—1℃冷水降温预冷。预冷是让樱桃本身的温度快速降至0—1℃。

到此，以上就是小编对于冷库保鲜大樱桃技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷库保鲜大樱桃技术的1点解答对大家有用。