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1、蛋糕要加入什么添加剂才能保存一个月
如果是为了保持刚做出来时的新鲜口感，可以添加：水分保持剂：甘油、山梨糖醇和各种糖浆；乳化剂：保证组织细腻，抗淀粉老化，防止变干、掉渣等；增稠剂：很多变性淀粉和胶体都有水分保持和口感保持的作用。
大蛋糕体积，延长蛋糕保鲜期，提高出品率。膨松剂 化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用。最常用的化学膨松剂是复合膨松剂。
钾），丙酸钙（钠），其中苯甲酸钠不得检出。还有其食品的工艺也决定了食品的保质期，像绿豆饼、比较干一些，蛋糕月饼油比较大一些这样一般情况下也可以保质一些日子，但主要也是需要添加一些防腐剂才能保质那么长的时间。
泡打粉 它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。
糖是天然的防腐剂，添加大量的糖可以让成品保存的期限更就一些。如果是自己家里DIY，建议每次少做点，随做随吃。如果是外面卖的...我就不说了，大量的添加剂和防腐剂，反正我不会吃。
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