大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉老化保鲜技术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍淀粉老化保鲜技术的解答，让我们一起看看吧。
1、糯米制品时间长了就会变硬,有什么方法或者什么添加剂可以保软保鲜
需氧微生物；厌氧微生物；兼性厌氧微生物。大多数食源性病原体是兼性厌氧微生物；微好氧微生物：需要氧气但需要量较少的生物体。.而且工业化生产下，粽子连包装袋都是进行一定紫外线消毒的。
首先，可以在储存时使用保鲜膜或食品袋将糯米团子密封包装，以防止水分流失和淀粉老化。其次，可以在制作糯米团子时加入一些活性酵母，以促进糯米团子的发酵过程，增加其柔软度和弹性。
保持糯米糍柔软和水份的方法主要有以下几点： 选用优质糯米：选用新鲜、优质的糯米制作糯米糍，可以使口感更加软糯，保持更长时间的水份。
简单实用的做糯米饼的方法。首先，根据你需要买多少糯米，一般选择圆粒的，浸泡前四个小时以上（两三天也可以，注意经常换水），时间越长，越软越烂，爱吃有嚼头的不要浸泡太长时间，我一般早上浸泡，到晚上做。
粘糕放一夜就硬怎么办可以放一些什么食品添加剂解决【提问】不建议放添加剂为了保存，变硬是因为水分流失，水分活度增高导致微生物增加。建议加点水，用保鲜膜遮住，在冰箱里0~7°条件下冷藏，这样一夜就不会硬了。
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