本篇文章给大家谈谈食品保鲜技术第二版pdf，以及食品保鲜原理与技术对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食品保鲜技术第二版pdf的知识，其中也会对食品保鲜原理与技术进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、腌制食品保鲜方法 腌制食品如何保鲜
腌制食品储存的最佳温度为3～8℃，如果放在冰箱的冷冻室（－6～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降。
真空保存。将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。
放于冰箱的冷冻层保存：现在家家户户都有冰箱，可将腌好的咸肉用保鲜袋包好，放于冰箱的冷冻层保存，这样能保存半年多久。
腌制黄瓜、萝卜等蔬菜：如果用盐腌制且温度在10℃以下，可以保存1年以上；如果放入冰箱冷藏室，可以保存几个月。 腌制肉类食品：如果用盐腌制且温度在10℃以下，可以保存数月；如果放入冰箱冷冻室，可以保存一年以上。
冷藏保存 可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有。
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