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用氮气怎样保鲜蔬菜
选料、浸泡精选颗粒饱满、色泽微黄发亮的优质黄大豆，去除不成熟或霉变的残、次豆，用清水洗干净后，再用40℃水浸泡4h～5h，然后沥去表面水分待用。
真空包装：对蔬菜进行真空包装，以减少氧气对其呼吸作用的影响，从而延长蔬菜的保鲜时间。 增加氮气：向泡沫箱内注入一定量的氮气，以降低箱内氧气的浓度，从而降低蔬菜的呼吸作用，达到保鲜的目的。
有的蔬菜可以通过真空包装保鲜，而有的则不可以。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，则会把蔬菜压坏。稍微硬一些的蔬菜才适合用真空包装。
氮气保鲜技术是比较受欢迎的，操作起来是比较简单的，而且成本也比较低，经济效益显著。使用氮气保鲜技术充气包装后的食品运输起来也非常方便，并且不怕食品被挤压，很好的避免食品的破碎、粘结，更好的保持食品的外观形状。
氮气与液氮的使用方法
1、液氮罐使用知识 始终将液氮罐放在直立位置。不要倾斜，特别是液体在罐中时。液氮罐价格 当所有液氮蒸发完，清除液氮罐底部剩下的残留物（冷冻管，镊子等）。用水冲洗。
2、在化肥工业中生产合成氨时，合成氨的原料气——氢、氮混合气若用纯液氮洗涤精制，可得到杂质含量极微的纯净气体，而空分装置可以提供洗涤所需的纯氮。
3、液氮是指液态的氮气。液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体，汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气构成了大气的大部分（体积比703%，重量比75%）。
4、氮气的性质：物理性质 氮气是一种无色、无味、无臭、无毒和不可燃的气体。分子式：N2。分子量28。在标准状态下密度为250Kg/m熔点为-25℃、沸点为-198℃。液氮无色透明，易流动。
5、您好，班德液氮罐为您答疑解惑：液氮增压气化系统是一种液氮气化设备，本身不具备制造氮气的功能。
食品冲氮气有什么作用?
食品冲氮气的作用有两个：一个降低温度；一个是防止氧化，可以提高保存的时间。氮气，化学式为N2，通常状况下是一种无色无味的气体，而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的708%（体积分数），是空气的主要成份。
由于氮的化学惰性，常用作保护气体，如：瓜果，食品，灯泡填充气。以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。液氮还可用作深度冷冻剂。
防止氧化，作为填充气体；作为冷却剂的液氮。a、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、压罐、吹瓶、封盖前使用，可除去氧气防止无碳酸饮料和食用油的氧化、腐败 和褪色。如果使用软木瓶塞的话，可防止瓶内木塞出现霉质现象。
氮气是一种惰性气体，化学性质不活泼，不易于食物发生反应，能使食物较长时间保存。起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护及保鲜作用。
在食品包装袋中充入氮气，隔绝食品、水果等与空气的地接接触，防止了因大气和各种包装食品直接接触而引起食品的氧化、褪色、腐败以及各种霉菌、细菌对食品的侵害，从而保证了包装食品的新鲜度，延长了包装食品的存放周期。
充氮保鲜食用油与压榨食用油的区别
营养成分区别：充氮保鲜技术排除氧气，无化学添加剂，压榨食用油通过物理压力分离，无化学添加剂。
充氮保鲜是一种能更好地保持葵花籽油新鲜度的方法。充氮保鲜的葵花籽油在压榨过程中只取第一遍压榨的油，这种油含有更多的营养物质。而非转基因的葵花籽油精炼程度可能不够高，不能有效去除其中的杂质和营养物质。
去超市买油就看这四点，物理压榨，非转基因，充氮保鲜（不用防腐剂），避开调和油。
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