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浙江2013年7月自考试题:食品贮运学
1、研究食品流通常以___等指标来反映流通过程的实际状况。
2、食品检验中的___包括抽样的条件；抽样方法（如四分法、随机数法等）；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。
3、在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
4、这个你不用给那么多分的啊！呵呵～在百度上输入自考试卷就会有很多。有一个专门为自考生服务的你看下。另外，网上试卷不全，教你加本专业自考QQ群，问里面人买…我同学就是这样做的。
5、自考质量管理学0015管理学原理0005企业经营战略概论00151，、组织行为学00152近两年的真题。全国2013年7月自考质量管理真题全国2013年7月高等教育自学考试质量管理试题课程代码：00153请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
哪里有果蔬贮藏保鲜与加工的习题
下列果蔬中耐贮藏性最高的是 、最差的是 。（苹果、葡萄、梨、核桃）气调贮藏是通过减少果蔬贮藏环境中 的浓度，适当增加 的浓度，同时增加氮气的浓度，以降低果蔬的呼吸强度，延缓果蔬衰老。
韭菜保鲜 新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
简易贮藏保鲜 简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件，创造水果蔬菜适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用，来实现水果蔬菜的保鲜。需要定期通风换气。
土豆保鲜 土豆适宜低温保存，但低于0摄氏度容易冻坏，高于5摄氏度时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
水果贮藏保鲜中应注意的几个问题
1、星苹果宜在0.5℃——1．0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃储藏，刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同 种类，控制不同的储藏温度。
2、但是在冷藏水果保鲜中要注意根据水果的不同习性，控制好温度，防止冷害和冷冻的现象的发生，避免水果丧失了食用价值。而控制冰点贮藏保鲜技术目前已经在日本推广，实现在冰点湿度下对水果进行保鲜。
3、冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
4、但是在冷藏水果保鲜中要注意根据水果的不同习性，控制好温度，防止冷害和冷冻的现象的发生，避免水果丧失了食用价值。而控制冰点贮藏保鲜技术目前已经在推广，实现在冰点湿度下对水果进行保鲜。
5、如果香蕉在12℃以下的环境贮存就会加速发黑，所以不宜把香蕉放进冰箱，建议买香蕉时挑稍生的。如果买的是较熟的香蕉，把它吊在阴凉处就能多放几天。香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。
6、注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是最适温度的话就会使保质期变短。所以买回来的水果一周以内吃完。
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