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蔬菜保鲜技术论文
蔬菜保鲜技术论文篇一 蔬菜的贮藏与保鲜技术 [摘 要] 近年来，随着 种植 技术的不断提高，农业种植得到快速的发展。给种植户带来了非常好的经济收入。本文中主要介绍了蔬菜种植中的贮藏和保鲜技术。
我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期（7d左右）得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。
西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜：～纸ㄧ食品～ㄧ改进水产品～技术。可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜。普通保鲜；如使用保鲜膜、保鲜袋、保鲜纸等辅助物品来保鲜，一般情况下保鲜时间较短。
水果蔬菜贮藏技术的水果蔬菜贮藏的意义
1、果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。
2、最大的目的就是防止水果蔬菜腐烂，维生素流失，吃了不会对人体有害 我很认真的回答你的问题 希望对你有所帮助。
3、还必须有适宜的贮藏设施，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。
水果或蔬菜有什么保鲜方法(窍门)吗
1、英国报道了应用虫胶和酒精来对苹果、番茄和其他水果进行涂膜保鲜。我国利用单宁和其他化合物配制成了一种水果保鲜膜。 一些较前沿的具有研究价值的果蔬保鲜方法 2．1微生物拮抗保鲜菌保鲜。
2、刚采摘的水果也可以用腌制的方法来储存，很多蔬菜水果都可以用到这种方法来保存，比如常见的辣椒、花椰菜、苹果、梨和各种调料。可以加入盐或醋进行腌制，要防止变质，要选择没有病害的蔬菜和水果，加工之前要清洗干净。
3、蔬菜水果保鲜方法 芹菜 将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好在屋内阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜西葫芦 挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在。
4、微波保鲜： 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。
5、能有效延缓果蔬的后熟进度，降低呼吸代谢，抑制乙烯的生成。4．+倍鲜牌保鲜剂的用法：使用时要求贮藏空间必须密封，因为+倍鲜牌保鲜剂的有效成分是+倍鲜牌气体，作用方式是气体熏蒸。
6、采用速冻干燥法有许多优点，它能保持食品的干燥，可长期保藏；保藏食品所占用的仓库面积比其他方法小，一般干食品占用的储存面积仅为新鲜食品的10%；干食品容易运输和存放，并且干燥的成本和储藏所需的费用低于其他保藏方法。
果蔬保鲜对食品专业的意义
1、贮藏保鲜技术可以延缓果蔬的新陈代谢过程，延长其保鲜期，确保其品质和食用价值。其次，果蔬的贮藏需要考虑温度、湿度、氧气浓度和二氧化碳浓度等因素的控制。适宜的温度和湿度能够减缓果蔬的水分蒸发和呼吸作用，从而减少质量损失。
2、果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。
3、最大的目的就是防止水果蔬菜腐烂，维生素流失，吃了不会对人体有害 我很认真的回答你的问题 希望对你有所帮助。
鲜切果蔬的保鲜技术
冰冷水处理法 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。
切割果蔬的防褐：切割果蔬容易发生褐变，褐变不仅影响果蔬的外观，还会导致营养价值的损失。鲜切果蔬的防褐主要通过抑制多酚氧化酶的活性和隔绝氧气。
微波保鲜： 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。
保鲜：蔬菜鲜果保鲜剂具有强大的杀菌防腐能力。
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