本篇文章给大家谈谈果蔬采后保鲜和催熟技术，以及果蔬采后处理与贮藏保鲜技术的研究进展对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享果蔬采后保鲜和催熟技术的知识，其中也会对果蔬采后处理与贮藏保鲜技术的研究进展进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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常用的果蔬保鲜方法或品质调控技术有哪些?
低温冷藏法和气调法等几种现代果蔬保鲜新技术包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、调压贮藏保鲜、涂膜保鲜、调压贮藏保鲜、新型保鲜剂保鲜、生物技术保鲜等。
调节气体成分保鲜：通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。
低温保鲜技术：通过控制温度，防止果蔬腐烂和变质。 气调保鲜技术：通过调节果蔬周围的气体成分，减缓果蔬的新陈代谢，延长保鲜期。 膜包装技术：将果蔬包裹在保鲜膜中，减少果蔬与空气接触，防止水分流失和氧化。
微波保鲜： 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。
果实采后商品化处理涉及哪些技术
预冷处理 采后果实堆积温度高，呼吸旺盛，应及时放于阴凉通风处降温，减少果实养分消耗，避免堆积腐烂。防腐处理 防腐处理是为了杀灭或抑制果实表面病原菌，减少贮藏过程中果实腐烂。
草莓采后，如何进行商品化处理技术？收获：果实表面三分之四处变红时收获。最好在晴天收获。应在露水干燥后、温度下降之前或夜间温度较低时在上午收割，并避免在中午收割。
包括果实预冷、清洗（部分果品需干燥、涂蜡、烘干）、品质分级、大小分级、贴标、装箱。目前果品商品化处理分为手工处理和自动化机械处理。
采收、分级、包装、运输。采收：火龙果成熟后进行采收，采收时需要将果实从植株上切下。分级：根据火龙果的品质和大小进行分级，不同级别的火龙果在价格和销售渠道上有差异。
三）采后处理与包装 在采后处理工场存放的香蕉最好悬挂起来。处理时一边把果梳从果轴上分切下来，一边经有一定压力的流水或清洁池清洗、除去果顶的残留花器。高档香蕉用纸箱包装；中、低档的用竹箩包装。
苹果采后处理是果品规模化、专业化、商品化生产的一个过程。主要包括清洗、打蜡、分级、包装、预冷。利用机械化或自动化生产线一次完成。
果蔬采收和采后商品化处理流程及其技术要点
采收：火龙果成熟后进行采收，采收时需要将果实从植株上切下。分级：根据火龙果的品质和大小进行分级，不同级别的火龙果在价格和销售渠道上有差异。
预冷处理 采后果实堆积温度高，呼吸旺盛，应及时放于阴凉通风处降温，减少果实养分消耗，避免堆积腐烂。防腐处理 防腐处理是为了杀灭或抑制果实表面病原菌，减少贮藏过程中果实腐烂。
适时采收。根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收适期。成熟期不一致的品种，应分期采收。提高采果质量，采收时轻拿轻放，避免在雨天采果，减少果实伤口，降低果实发病和腐烂率。禁止使用有毒有害药品处理果实。
为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的技术工程
1、）果蔬需要进行呼吸作用以维持正常的生命活动；（2 ）呼吸作用在分解有机物过程中产生的中间产物，是进一步合成新物质的基础。
2、热处理保鲜热处理是新发展起来的一种物理保鲜技术。热处理可有效地降低鲜切果蔬表面微生物数量，减少病菌侵染，减轻冷害发生，加速伤口愈合，结合杀菌剂或CaCl2的使用还有明显的增效作用。
3、该技术可用于苹果、梨、葡萄等水果蔬菜贮藏保鲜。定期通风换气中，可采用通臭氧的方法，可大大减少细菌病毒 （2）冷藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。
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