液氮技术保鲜成本（液氮保鲜食品的成本）

 食品保鲜技术     |      2024-01-22

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预制菜速冻技术

预制菜就是预先做好的半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后，只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

预制菜为商家节约成本 预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。

冷库的优缺点

1、优点是冷库建造成本低，库内使用体积最大化，保温性能好。价格便宜聚苯乙烯泡沫板土建冷库是在土建冷库内部安装一层聚苯乙烯保温板。聚苯乙烯泡沫板价格较聚苯乙烯会便宜些，但保温性能不及聚氨酯材料。

2、高效率：现代冷库通常配备先进的制冷系统和控制系统，能够实现高效的温度控制和能源管理。 环保性：随着环保意识的提高，冷库也开始关注环保问题，如采用环保制冷剂、节能设计等措施。

3、冷库板和聚氨酯冷库板都有各自的优缺点。总的来说，冷库板具有较好的保温性能和耐久性，而聚氨酯冷库板则具有更好的隔热性能和环保性。对于冷库板来说，其主要优点是保温性能好和耐久性高。

4、单层冷库的劣势在于：使用寿命短（目前没有单层钢结构实用年限超过15年的案例），占地面积大。

175升99.99%的液氮成本

1、液氮的运行成本：市场上纯度为99%液氮的价格是1350元/吨，一吨的液氮可汽化得到840立方左右的气态氮，每立方米氮气价格是588元左右。

2、简单的方法，装个电表。计算每天的用电量。一年设备的保养费用。平均下。购买设备本身的成本。以上3个加起来计算。如果要对比就算下一天用气量多少，在乘以每立方米瓶装氮气价格。

3、截止到2021年，720元一升。液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78%，重量比75%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。

4、液氮 一般4-8元左右，不过还要看纯度与量。你是哪个 地区的，可以联系 天驰液氮罐 给你推荐当地的气体公司去充液氮的。

5、要看氮气纯度、压力、输送方式。工业氮与高纯氮价差很大；压力高低也有区别；管道输送和瓶装气体区别很大。最便宜的管道输送工业氮只要几毛钱一立方米，最贵的瓶装超高纯氮大概几百元一立方米。

液氮的物理性质

1、物理性质 氮气是一种无色、无味、无臭、无毒和不可燃的气体，分子式： N2 ，分子量 28 。在标准状态下密度为 250Kg/m3 、熔点为 -25 ℃、沸点为 -198 ℃。液氮无色透明，易流动。

2、液氮是指液态的氮气。液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体，汽化 时大量吸热接触造成冻伤。氮气构成了大气的大部分（体积比703%，重量比75%）。在工业中，液态氮是由空气分馏而得。

3、物理性质：无色无嗅味气体，比空气稍轻，难溶于水 化学性质：氮原子有较强的非金属性，在氮分子中有共价叁键，键能大，所以氮气化学性质不活泼。

猫山王榴莲为什么要冷冻起来?这样是为了更好吃?

1、猫山王榴莲都是完全的自然成熟后自动脱蒂落地的，而成熟后的榴莲只能在常温下保存48小时，为了最大程度地保持榴莲的浓郁口感和风味，在加工前必须进行冷冻保存加工处理再出口。

2、冷冻可以保持猫山王榴莲的新鲜度，确保它的口感和风味。其次，冷冻可以阻止榴莲中的酵素活动。酵素是一种生物催化剂，会导致榴莲果肉褐变和氧化，从而降低果肉的质量。冷冻可以减缓酵素的活动，延长榴莲的保鲜期。

3、猫山王必须冷冻进口是为了保鲜。猫山王榴莲是一种非常受欢迎的水果，但是由于其特殊的口感和气味，它只能在特定的条件下才能保持新鲜。

4、猫山王榴莲都是冷冻的，猫山王榴莲是热带水果，如果打开后不密封冷冻，容易受热氧化变质，变得不好吃。

5、猫山王可以说是榴莲品种类中级别很高的存在，但很多人都无法理解猫山王为什么必须冷冻进口。

6、榴莲果肉如果短期内食用放冰箱冷藏更好，短期内不食用放冰箱冷冻最好。榴莲是一种热带水果常温下很容易滋生细菌以及微生物，导致榴莲变质，通打开之后要是吃不完，那么一般建议将其置于冰箱中进行保存。

用液氮冻货利弊?

1、当液氮在冷冻板式冷藏车中使用时，它会通过管道流动，将冷量传递给货物的周围空间。这种方法的优点是冷却速度快，效果好。然而，液氮的使用需要特殊的设备和操作技巧，因此成本较高。

2、分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。减少水分损失，无损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）。节省工厂空间，更容易被接入到现有的生产线中。

3、熔点为-25℃、沸点为-198℃。液氮无色透明，易流动。氮的化学性质不活泼，在平常的状态下表现为很大的惰性，不容易与其他的物质发生化学反应，因此，氮在冶金工业，电子工业，化学工业中广泛地用来作为保护气。

4、形态：干冰是固态的二氧化碳，而液氮则是液态的无色液体。

5、使用液氮：液氮是一种极低温度的液体，它可用于制冷和冷冻货物。它通常用于运输生物制品、医疗器械和高端科技产品。总的来说，冰柜快递制冷的方法因货品种类不同而有所差异。

6、为防止工作人员在作业时不小心接触到低温管路，产生冷冻伤害，规定低温管路外应设置防护装置。

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