食品保鲜技术 | 2024-01-12

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绿芦笋冷库储藏与保鲜技术有哪些?

1、冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。丝瓜丝瓜葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。

2、苹果，苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

3、山东果蔬贮藏加工工程技术研究中心 - 从事果蔬保鲜技术研究及相关产品的生产经营，承接气调库，气调设备设计安装与施工。山东绿润食品有限公司 - 主要从事板栗、蒜苔、芦笋等农副产品的加工与贮藏。

1、目前多采用消石灰吸收二氧化碳的方法，消石灰的用量一般为每100kg苹果0. 5~1kg，从帐四周靠近地面处设置的通风袖口装人帐中，当消石灰失效后再予以补充。

2、国外梨的气调贮藏是在隔热、防潮、密封性良好的冷库内。梨果入库后，达到所要求的气体指标，并通过密封的窗口，随时观察库内情况，每周抽取气样进行检测，并根据检测结果及时调节气体成分。

3、气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术，被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有六十多年历史，发达国家水果的长期贮藏大多采用气调贮藏。

4、气调保存一般采用冷储藏，不一样的产品用针对性的气体比例来进行气调包装。还有的是不用气调包装，直接用气调保鲜库来储藏，可以更好的大批量的对产品进行更有效的保存。

5、气调储藏包括CA贮藏和MA贮藏两种方式。塑料薄膜封闭气调法，亦称简易气调法或限气贮藏法（Modified Atmosphere Storage），简称MA贮藏。

保鲜膜具有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保鲜食品周围的氧气含量和水分含量，由于内外氧气可以交流，所以可以有效阻止厌氧菌的繁殖，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。

保鲜膜是日常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。

保鲜膜保鲜的原理保鲜膜的原理主要是利用了物理和化学的原理，通过隔绝空气、水分和养分，来达到保鲜的目的。

保鲜膜的原理2 保鲜膜的原理：防止水分散发，起到密封的作用。防止食物在储存时失去原有鲜味。隔离空气，防止食物氧化（受到感染）。

保鲜膜的保鲜原理主要是利用了塑料制品的化学性质稳定性和热塑性。拓展知识：当食物被包裹在保鲜膜内时，保鲜膜能够隔绝氧气，从而减缓食物的氧化速度。此外，保鲜膜还可以保持食物的水分和温度，从而减缓食物的干燥速度。

由于内外氧气可以交流，所以可以有效阻止厌氧菌的繁殖，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。所以保鲜包括‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜到一周左右。

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