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本文目录一览：

• 1、苹果切开后怎么保鲜
• 2、鲜果切的保鲜技术
• 3、水果保鲜方法
• 4、开水果店水果保鲜方法

苹果切开后怎么保鲜

保存已经切开的苹果方法：1，将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。2，淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝。

将切开的苹果放入盐水中，这样苹果与空气接触不到，就不会变色 放入糖水中浸泡。主要原理还是让苹果与空间隔离。滴上几点柠檬汁，这样苹果也不会变色，还能保持原来的味道 橙子汁也是一个不错的方法。

用保鲜膜保鲜 保鲜膜包裹可以阻止其中的易氧化物被空气氧化，达到保鲜作用，苹果也不会变黄。使用菠萝汁 因为菠萝汁含有抗氧化需要的柠檬酸（橙汁也可以），可以防止苹果变黄。

食盐：先在凉水里加食盐，再将水淋到苹果切面上，可有效阻止苹果变黄达到保鲜的作用。保鲜膜：将切开的苹果裹上一层保鲜膜，阻止其中易氧化物质被空气氧化，达到保鲜作用。

鲜果切的保鲜技术

1、蜂蜡保鲜： 一，挑选刚刚摘下的无伤、无虫害、无疤痕的新鲜水果；二，表面消毒。瓜果类可用稀释消毒液浸泡一小时、浆果类可用紫外线照射消毒；三，灭活。用放射源照射，消灭水果的活性，避免保存期发芽、老化。

2、水 果采 用 创新 的 气 调 包 装保鲜工艺 ， 材料 选 用 美国 的包装 膜， 使 包 装盒 内的 水果呼吸 保持 在合 理 水 平， 延长 水 果保 鲜 期。

3、红提一类的水果，保质期为半个月。通常条件下再不做任何处理的情况下能保存 15 天 左右。脐橙能保存 30 天。通常条件下，能保存 30 多天。蛇果和奇异果这一类，只能保存 20 天。

4、鲜果切需要哪些设备 鲜切水果需要的设备有多功能切水果机、保鲜柜、包装机等。因为鲜切水果具有新鲜、营养、卫生、方便、可食率达100%等特点，所以可以作为一种旅游休闲食品和餐后甜点。

水果保鲜方法

1、微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。

2、水果的日常保存分类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。必须放入冰箱，才能久存。

3、化学方法主要有保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有：涂料涂抹剂、乙烯处理剂（吸收剂）、杀菌防腐保鲜剂等。

4、水果保鲜延长保存期 天天都吃新鲜的 车厘子 新鲜的车厘子不用清洗，放在阴凉通风处，可以保存3-4天。 在纸箱下部铺一层纸巾，摆好干燥未清洗的车厘子， 再铺一层纸巾，密封装箱放在阴凉处，可以保存一周左右。

开水果店水果保鲜方法

1、减压保鲜法 这是一种新兴的蔬果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优点，目前英、美、德、法等—些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用长于途运输蔬果中。

2、也可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

3、最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

4、要懂得的怎么保存水果 比如芒果没有熟的话，就放外面，但是熟了的话，卖不赢就可以把熟的放在里面，阴凉的地方，放里面能多放好几天都没问题。

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