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水果和蔬菜的包装特点及要求_蔬菜水果店
1、包装材料的特点包装材料应具有清洁、卫生、无污染、无异味、无有害化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低、便于取材、易于回收处理等特点。（2）包装方法及包装材料 ①内包装（也称小包装）。
2、水果和蔬菜的包装容器有其特殊的要求，首先应该有足够的机械强度，保护产品在装卸、运输和堆码过程中免受损伤，其次要具有一定的通透性，利于排除产品产生的呼吸热和进行气体交换，包装容器最好具有防潮性，防止吸水变形。
3、认真考虑颜色搭配 颜色搭配是让水果包装充满活力和欢快感的主要手段之一。为了使水果和包装相呼应， 需注意使用互补或同色系并具有对比度的颜色，以及将不同的颜色组合在一起，以精美的效果搭配来彰显水果特性和活力。
4、青皮核桃、冬枣、桂圆等。特点：果品硬度适中，保质期相对适中；猕猴桃、枇杷等。特点：果品硬度较低，保质期相对适中；荔枝、樱桃等。特点：果品保质期较短，需低温保存。
袋装食品是如何保鲜和防变质的?
充氮气 抽真空 加入干燥剂 一般食品公司都是采取这些方式延长产品的保质期，防止变质。还有就是添加防腐剂。
存放在防潮袋或密封容器中：选择防潮袋或密封容器来储存食品，可以防止水汽进入，并能有效地防止食品变质、挂霉。 放在干燥通风处：存放食品的地方应该是通风、干燥的地方，不要把食品直接放在潮湿的地面上。
避免交叉污染。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分开存放在容器中，或用保鲜膜包好，避免在存娶摆放的过程中交叉污染。食用前重新加热。
具有以下六种方法。化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
留一半。留下来的一半一定要用保鲜膜包好或者装入保鲜袋中，然后再放进冰箱里放一两天再吃也不会坏，不过在吃之前一定要用水果刀再削一薄层下来丢掉后再吃才比较保险，不然也怕有点变质，以防食物中毒吃坏肚子。
水果保鲜技术
1、产地贮藏保鲜法是我国传统的水果保鲜方法。四川的地窖、湖北的山洞以及黄土高原地区的窖洞等均为很好的贮藏库。
2、把厨房纸巾剪成几块小的，然后用水打湿盖住顶部的蒂，用保鲜膜包起来就可以，尽量不跟其他水果放一起，苹果有催熟作用。
3、第一种：通风避光保鲜法 很多水果的保存方法都很简单，只需要将它们放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。不过为了防止挤压，在保存时应该选择相对空旷的空间。保存时，对某些水果需要进行特殊的处理。
用于桃果保鲜的新技术主要有哪些?
冷藏保存法采摘以后的新鲜桃子最适合冷藏保存，如果是少量的新鲜桃子，可以直接存入到家里冰箱的冷藏室内，如果想大量保存桃子，而且想让它长时间保存并保持新鲜，则需要把它存入到冷库中。
美国红蟠桃的保鲜贮藏：贮前预冷 红蟠桃采后应该及时预冷，因为红蟠桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热，加上采收时红蟠桃呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时预冷，就会很快软化衰老、腐烂变质。
预冷可以有效的降低桃果采收后旺盛的呼吸作用和蒸腾作用，降低营养物质的消耗。同时做了预冷处理的桃果果更适合低温储藏。预冷方式可以选择冷库预冷、水预冷等，时间安排在采后的12小时内进行。
大量桃子怎么保鲜1 要搞好桃果储藏保鲜，首先要适期采果 桃果采摘过早，会使得果实风味不佳，而采摘过晚，又不耐储藏。
由于桃果对低温较敏感，在0℃条件下贮藏时间长容易引起冷害。为防止冷害；采用控温精度高的设施或间歇升温冷藏法。即果实先在0℃下贮藏1～4周，然后升温至18～20℃，持续2天，降温至0℃下贮藏。
果蔬贮藏,保鲜技术都有哪些?
1、新兴果蔬贮藏保鲜技术 生物保鲜技术 生物保鲜技术是一种正在兴起的食品保鲜技术，目前应用较多的是酶法保鲜。原理：是利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的品质。
2、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。冷库贮藏：冷藏贮藏效果好， 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。
3、-3℃微冻保鲜技术微晶一周鲜、零度是冰与水分界点，鱼类和海鲜的冰点要比果蔬要低一点，更适合-3℃的微冻，既能长时间保持新鲜又不需要解冻。
4、微波保鲜： 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。
5、②果蔬入库应选择在早晨4～5时进行。③采用本技术对叶菜类进行保鲜时，除选用涂膜保鲜液外，也可购买臭氧保鲜机保鲜，效果较好。④在贮藏过程中，如发现有果蔬老化、变软现象应及时出库销售，发霉的果蔬要及时清除掉。
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