脱水保鲜米线技术（脱水保鲜米线技术视频）

 食品保鲜技术     |      2024-01-09

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本文目录一览：

米线食品保鲜剂是什么成分

保鲜剂主要成分是乙烯。乙烯吸收剂能抑制呼吸作用，防止后熟老化。主要由高锰酸钾载体，如蛭石、浮石、膨润土、过氧化钙、铝、硅酸盐或铁、锌等与高锰酸钾溶液按一定比例混合。

PAAS和黄原胶等等气密性极好的可食用胶体溶液，也叫做“食品保鲜（溶）剂”。可以具体查看您购买的食品保鲜剂包装袋背后的成份配料表即可悉知，请参考。以下是常见不能使用保鲜剂的美拉德反应，果糖氧化使苹果颜色变成褐色。

天然食品保鲜剂：壳聚糖，茶多酚，蜂胶及其提取物，鱼精蛋白，溶菌酶，迷迭香提取物；无机保鲜剂：二氧化氯是一种强氧化剂，它在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用。

“保鲜剂”指的是能保存、保持食物的色、香、味及营养成分的化学品。“保鲜剂”能让新鲜的东西在段时间内保持新鲜。

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。丙酸钙：生湿面制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

米线怎么存放

1、通风保存：新鲜的米线可以通风保存，通风保存是最为简单的一种保存方法，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉干燥通风处保存就可以了。

2、新鲜的米线可以通风保存，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉、干燥、通风处保存即可。这种保存方法一般可以保存两到三周，不仅非常方便，而且也能确保其品质不受变化。大家可以选择用这种方法在家保存新鲜的米线。

3、把米线洗一下，放到袋子里，密封，放进冷藏柜。两天洗一遍保存的米线。三天后用手揉搓米线。米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

干浆米线的配方

1、自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。

2、制作酸浆小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有卖的）新鲜绿豆芽焯水。

3、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

4、配料食材准备：干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。注：云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃。如果家中有做好的酥肉，放到米线里是最佳的。

5、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成面。水、面比例以和好后面表面能自然聚成平面为宜，面必须均匀，不能有疙瘩。

6、云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型制作而成，这种米线称为“干浆米线”。

如何保存新鲜米线

1、新鲜的米线可以通风保存，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉、干燥、通风处保存即可。这种保存方法一般可以保存两到三周，不仅非常方便，而且也能确保其品质不受变化。大家可以选择用这种方法在家保存新鲜的米线。

2、更换清水后用冰箱保存。根据查询九州醉餐饮网得知，湿米线当天卖不完可以更换清水后用冰箱保存，可以保存1至2天。米线，中华传统风味小吃。

3、把米线洗一下，放到袋子里，密封，放进冷藏柜。两天洗一遍保存的米线。三天后用手揉搓米线。米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

煮熟的米线怎么做才可以留到第二天吃

可以吃。根据查询视频网显示，煮熟的米线可以把里面的水分倒掉，用保鲜膜包好保存冰箱冷藏，不用担心会坏掉。米线起源于云南，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。

米线的做法很多种了，我这里说一下干米线的做法，烧开一锅水，把米线放下去，水放多些，等水开了，大概再煮二分钟这样，然后关火，加冷水，加到手能下去的那种温度就好，放十分种，然后捞起，放进冰箱。

如果是干米线直接煮，水沸腾后煮八分钟，此时米线口感最佳。晒干的米线比较硬，也难煮软，所以我们要先煮米线，并且米线入锅煮个三分钟，稍微变软后捞出。

米线怎么保鲜?米线怎么保鲜啊?放冰箱里面会变硬,怎么保鲜比较好呢?

1、不知你说的是不是新鲜米线，如果是的话最好在一到两内吃完，如果是半干米线，那就好办了，可以放冰箱冷冻室，按一次吃的量分好，吃时，拿出来直接煮就可以了，象煮面条一样，软硬看自己的喜好。

2、通风保存：新鲜的米线可以通风保存，通风保存是最为简单的一种保存方法，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉干燥通风处保存就可以了。

3、新鲜的米线可以通风保存，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉、干燥、通风处保存即可。这种保存方法一般可以保存两到三周，不仅非常方便，而且也能确保其品质不受变化。大家可以选择用这种方法在家保存新鲜的米线。

4、可以把米线放入保鲜袋中，封密好，置入冰箱冷藏。购买的米粉或其他淀粉制品如不马上食用，一定要及时存放冰箱保存。另外，即使放置于冰箱内，也要在保质期内食用。超过保质期或发现有可疑酸臭味的米粉，千万不要食用。

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