食品保鲜技术的发展顺序（食物保鲜技术的发展过程）

 食品保鲜技术     |      2024-01-09

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从古代到现代,你知道食物的哪些储藏方法有了不一样的改变?

冷冻库是另一种现代常用的食物储藏方法。冷冻库可以将食物的温度降至零下几十度，使食物的腐烂速度减慢，延长食物的保质期。 真空包装是另一种现代常用的食物储藏方法是真空包装。

如果温度很高，可以在冰箱里放一些冰，盖上一个顶部有洞的盖子，可以起到降低室内温度的作用。你也可以在上面放一些葡萄酒，夏天喝起来会很凉。

专门用来放饭菜，挂在墙上；不透气的叫“冬篮”，也是用来保温、存放食物的。温盘，它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，可以保持菜品的热度，体现出更佳的口感。

解决垃圾最快的方法是直接烧掉，烧不掉的就掩埋起来。古代垃圾场的遗迹里，大多数是碎裂的瓷器、漆器。拼一拼，说不准能还原一件古董。所以，想发横财的，可以翻翻古人的垃圾。

涂脂抹粉是女人从古至今从未改变的爱好。古代女人最常用的三样法宝是：黛粉、妆粉和胭脂。“黛”是一种黑色矿物，把它先磨成粉再和水，可以用来画眉。妆粉就是现在的粉饼。

古代虽然没有冰箱没有现代这样的科学技术但是他们也有自己的方法，第一种。就是储存冰块的方法，第二种就是采用硝石制冰的方法。两者相比，在古代应用更多的应该是储存冰块的方法。

食品科学的四个里程碑

做到四像，寿域无疆。 四多八类益养身。多吃豆类奶类，抗癌补钙食品；多吃果类菜类，富水三素食品；多吃菌类藻类，降脂纠酸食品；多吃鱼类贝类，软化血管食品。

第一个里程碑，是1921年中国共产党的诞生。第二个里程碑，是1949年新中国的成立。第三个里程碑，是1978年开始的改革开放新时期。第四个里程碑，是2012年中共十八大以后中国特色社会主义进入新时代。

在人类的文明史上，懂得烹煮食物是一个重要的里程碑，这段历史可以追溯到40万年前的旧石器时代早期。食物加热后食用可以大幅提高安全性，也会更好吃。在常民的语汇里，生与熟的界线，仔细想还是有些令人玩味之处。

四个里程碑意义在于：一是中国共产党在革命性锻造中更加坚强有力；二是中国人民焕发出更为强烈的历史自觉和主动精神；三是实现中华民族伟大复兴进入了不可逆转的历史进程；四是科学社会主义在21世纪的中国焕发出新的蓬勃生机。

⑵罐头保藏1804年，法国厨师N。Apρeft经过10年试验后，发明了食品的玻璃瓶罐藏技术，从而为食物的消毒灭菌和长期保藏找到了一种较为有效的方法。

气调保鲜的气调技术的发展趋势

年至今，国家粮食储备库引进了“四合一”技术装备，并在实践中不断完善，很大程度上降低了粮食保管员的工作强度。到2000年前后，机械化作业已在我国大部分粮库得到普遍应用与推广。

气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮，减少与外界的冷热交换外，还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外的气体交换。

气调保鲜技术是通过调整环境中的气体比例来延长食品贮藏时间的技术，即在一定空间内，通过检测空气中分析各种气体组分、含量，调节或改变气体成分或浓度，来抑制食品腐败的理化过程和微生物的活动。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。

采用真空冷却气调保鲜包装技术，不但可延长果蔬的保鲜期，还可很好地保持其原有风味和鲜艳的色泽。经过气调包装的果蔬，既提高了包装档次，还延长其保质期，增加了产品的附加值。

行业发展趋势 随着科技的发展和人们对食品安全关注的提高，气调贮藏的应用范围正在不断地扩大。这种技术正逐渐走进我们的日常生活，大批量生产具备气调保鲜工艺的轻便式即食食品和半成品食品也日益普及。

食品保存技术是谁发现的?

尼古拉·阿佩尔（法语：Nicolas Appert，1749年11月17日 – 1841年6月1日）出生于法国香槟地区沙隆，为气密式食物保存法发明人。

尼古拉·阿佩尔。据说是巴黎的糖果制造商尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert）发明的，阿佩尔在经过十多年的实验后，于1810年出版了《动植物食材的保存技术》一书。

阿培尔（Nicolas Appert）。罐藏技术始于1810年，当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Appert）经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。

阿贝尔乐呵呵地向政府报告了他的“密封容器贮藏食品新技术”。拿破仑一听，也挺高兴，下令按照阿贝尔所说的工艺制成一些密封玻璃瓶装食品，让海军带到海上去经受酷暑和潮湿的考验。

最先发明食物保鲜方法的人是谁?

尼古拉·阿佩尔。据说是巴黎的糖果制造商尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert）发明的，阿佩尔在经过十多年的实验后，于1810年出版了《动植物食材的保存技术》一书。

阿培尔（Nicolas Appert）。罐藏技术始于1810年，当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Appert）经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。

罐装食物，也叫：罐头。1809年，法国人尼古拉· 阿佩尔发明的。公元1800年，拿破仑·波拿巴提出了价值12，000法郎的赏金，征求行军军队可用的实用食物保存方法。

20世纪,人们发明了什么?从此,食物可以持续保鲜

冰箱 1910年世界上第一台压缩式制冷的家用电冰箱在美国问世。1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。1927年美国通用电气公司研制出全封闭式冰箱。1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式电冰箱投放市场。

我们都知道，保鲜膜就是一层很薄的塑料薄膜，平时我们在家里面就会经常用到，保鲜膜的发明解决了我们现实生活中的很多难题。

自有塑料以来，都被研究利用塑料替代金属、木材或玻璃等物料，以减轻重量有利于方便使用、便利储存、运输或减轻燃料消耗。塑料袋也可用于－保护货品、为食品保鲜、可承载液体、可包裹空气。在超市货品里有大部分是全塑料包装。

达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏。可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式。

热菜可用耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖 刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜，因为当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。

拉链 1883年，威特科姆·贾德森发明了拉链。这个在世界日常生活中被数百万人使用的小工具在1883年芝加哥世界博览会上首次展出时并没有引起人们的注意。它仅在1931年传播到世界各地，广泛用于钱包、手提带、背包等。

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