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开封酸奶的保存方法和时间
一般情况下没有开封的酸奶，在常温下只能保存3天左右的时间，而在冰箱中保存的酸奶，因为低温的原因能延长保存时间，一般能保存21天，而开封的酸奶只能保存18天左右无论是常温酸奶还是冷藏保存的酸奶，将其放入冷冻室后，其。
酸奶要保存在低温环境里，一般在28摄氏度左右如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中建议保存时间不超过3天2杯装酸奶可以在26度环境下冷藏，保质期为14天袋装酸奶210度低温。
酸奶开盖后能放24小时2酸奶开封后会接触到空气，空气中漂浮着各种细菌，酸奶本身就是发酵产物，接触空气后就会开始发酵，因其营养较多而容易滋生细菌，所以喝剩的酸奶要重新密封起来保存，且最多保存24小时，且需冰箱。
最佳温度，酸奶的最佳保存温度是2-6度。在2-6度环境下可以放二周。温度要求，酸奶里的乳酸菌，在8度以上就开始活跃，8度的室温放，里面的各种菌会不断繁殖，越变越酸。
酸奶开封后可以放24小时，保存方法如下： 酸奶开封后要重新密封起来，避免接触到空气，因为空气中含有大量的细菌，会导致酸奶变质。 需冰箱内冷藏，但不要放置太久，最好不要超过24小时。
通常酸奶在开袋后，在常温下将开袋后的酸奶再次密封，这样酸奶的保存时间就可以保存在6小时左右。
酸奶菌种的保存方法
1、菌粉收到后一定要放冰箱冷冻保存（0 度以下） ，就是放结冰那里。刚收到菌粉，我们一般建议先将菌粉冷冻 3 个小时以上再拿出使用。容器消毒先倒牛奶进容器，再 倒菌粉，然后搅匀，最好搅到牛奶起小泡泡。
2、放入冰箱冷藏室，千万记得，不是冷冻室哦！在这里，它们几乎不生长，几乎不发酵。可能有时候会因为比较冷，会有点变小。这些都没关系的，放心冷藏吧！重新饮用时，先将菌菌冲洗干净，放入少量纯奶，只要能盖住菌菌就行。
3、酸奶菌粉是需要冷藏的，如果冷冻，可能会导致菌粉失效菌粉在过冷或者是过热的环境下，都有可能会导致菌粉失效，所以保存菌粉一定要在一个合适的温度少数的菌种是可以常温存放的，大部分是需要冷藏的任何菌种在四摄氏度。
4、冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。
5、纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加糖（糖的分量按自己喜好放）。等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按5：1的比例倒入器具内在温度30度左右密封静置七八个小时。等酸奶变成稠状就可放入冰箱内保存。
6、传代培养就是要定期地进行菌种转接、培养后再保存，它是最基本的微生物保存法，例如酸奶等常用生产菌种的保存。传代保存时，培养基的浓度不宜过高，营养成分不宜过于丰富，尤其是碳水化合物的浓度应在可能的范围内尽量降低。
酸奶发酵剂保存方法有哪些
1、而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。现在是夏天，建议放在冰箱里冷藏为好。
2、保存乳酸菌，是粉状固体的话，密封存放就好 是液体的话，密封冷藏保存，如果是打开过以后尽快（三天内）用完 问题六：开过的酸奶发酵菌粉怎样保存？ 包扎结实按照要求的环境放置，可能放冰箱冷藏会好些。
3、酸奶发酵剂酸奶发酵剂应存放在冰箱中，并在保鲜袋或容器中密封。在适当的低温条件下，酸奶发酵剂可储存2-3个月。使用前需要将其从冰箱中取出放置室温下至少30分钟，然后再进行使用。
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