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- 1、二季度奶业生产情况公布,科技加码乳业全产业链
- 2、试述巴氏杀菌乳的工艺流程及技术要点。
- 3、把姓的来历？
- 4、【乳制品质量的相关提高方法和意见】对乳制品的意见或建议
- 5、巴氏杀菌乳放置时间长了容易被什么菌污染
1、二季度奶业生产情况公布,科技加码乳业全产业链
1、日前，2020年第二季度奶业生产情况公布。据国家统计局数据显示，2020二季度，全国牛奶产量777万吨，环比增加123万吨，增长18%，同比增加76万吨，增长8%。可以看出，我国奶业发展势头良好。
2、中国规模以上乳制品企业数量 中国奶业协会数据显示，2015-2021年中国乳制品行业企业规模呈波动下降的态势。截至2021年末，中国乳制品行业规模以上企业589家，较2020年增长17家。
3、科技重大专项的实施、壶化集团起爆具助爆药包工艺及装备研发和邦仕得公司年产5000万支特效烧伤药“克烧净”项目技术攻关等科技含量高、前景看好的科技项目，稳定支持了全县重点产业和主要领域的科技创新。
4、君乐宝乳业集团 成立于1995年，是农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业、乳品研发技术分中心。
2、试述巴氏杀菌乳的工艺流程及技术要点。
1、工艺流程巴氏消毒奶工艺流程如下：原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏（2）生产工艺技术要求①原料乳的验收和分级 消毒乳的质量决定于原料乳。
2、冷却为防止牛乳在后加工过程的污染，抑制微生物的生长繁殖，增加其保存性，需及时冷却至2~4℃。（6）灌装、冷藏巴氏杀菌乳常用的包装容器有玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋和复合纸袋等几种。
3、巴氏杀菌乳的生产工艺流程是最基本也最具有代表性的一种流程，包括验收原料乳、净乳、冷藏、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装和冷藏。
3、把姓的来历？
源于职业，出自古代制弓工匠弝人，属于以职业称谓为氏。弝人，是古代制做弓吅弩的工匠，为重要的军工兵种之一，实际上就是制.作弓体的工匠，特长是做弝之工序。“弝”，就是执弓之处，即弓背中.央的握手。一般人多是左手执弓，右手控弦射箭，因此“弝”大多要制.作得适合将士们左手执握，当然也有少数右握“弝”。
在古代，诸侯国之间争战频乃，因此“弝”字在许多方面与“把”字相同，因此，“弝人”亦称“把人”，其官称就是弝人氏、或把人氏。这在典籍《正韵》中有记载：“把，音霸。与弝通。”
在典籍《礼·曲礼》中也记载：“把，左手承弣。疏：弣，弓把也。”
在典籍《释文》中亦说明：“把，音霸。手执处也。”
4、【乳制品质量的相关提高方法和意见】对乳制品的意见或建议
1、杀菌采用超巴氏杀菌工艺，此方法能杀死原料乳中的致病菌、腐败菌等影响人体健康的有害菌，减少食源性疾病。
2、保证原料奶在低温下贮存及运输并尽量缩短贮存时间，避免温度过高及在低温下长时间贮存。
3、乳品质量的管控应该是全流程的管控：从奶场到奶站到工厂到仓储物流乃至末端销售的全线管理与质量监控，建立产品可追溯制度等。
4、其次，奶制品的质量主要取决于原料的成分与比例，挑选奶制品时需注意看包装上的营养成分标识，主要是看蛋白质含量以及有无调味剂等添加物，以判别是不是纯奶制品。
5、巴氏杀菌乳放置时间长了容易被什么菌污染
1、假单胞菌属。巴氏杀菌乳如果放置时间稍长，则有利于低温菌的生长，假单胞菌属被认为是巴氏杀菌奶保存末期的主要腐败菌株。巴氏消毒乳是一种常见的乳制品，巴氏消毒可杀死乳中有害微生物并最大限度地保存其营养物质。
2、生产巴氏杀菌乳时需控制的微生物指标为菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的数量等。
3、巴氏杀菌乳变质的主要原因是微生物的污染和生长。虽然巴氏杀菌工艺可以有效地杀灭大部分的细菌和病毒，但并不能完全消灭所有的微生物。
4、所谓“巴氏杀菌法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
5、这个是牛奶变质的原因，通常我们喝的酸奶就是乳酸菌发酵使得液体牛奶变成固形物，但是你这个就不是乳酸菌发酵了，多半是大肠杆菌发酵，乳酸菌是对人体有益菌，而大肠杆菌是有害菌。
6、高温可能导致乳制品变质或生长有害菌。保持巴氏杀菌乳的原始包装完好无损，并将其放置在冷藏室内的封闭容器中。原包装和密封容器有助于防止乳制品受到外界氧气、异味和细菌的污染。将巴氏杀菌乳放置在避光的地方，远离阳光直射。
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