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1、粽子杀菌蒸煮锅属于特种设备吗?
1、杀菌锅属于特种设备，安装需要安装人员资格证，杀菌锅也有各种证书，要使用杀菌锅需要备案，和车一样，杀菌锅年限8年就得强制报废。粽子蒸煮锅常压的不需要，有些粽子蒸煮锅高压的用蒸汽加热需要压力容器证。
2、消毒器亦称灭菌器、消毒锅、杀菌锅，如果工作压力达到0.1MPa，容积达到30升，介质为蒸汽，即为压力容器，即特种设备，要监管的。属于换热容器，代码E。
3、蒸煮锅蒸煮锅广泛于乳品行业、食品、制药、化工、饮料等工业部门，作为加热、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须设备。蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
4、灭火器属于特种设备，是压力容器类。储存压力容器（代号C，其中球罐代号B）：主要是用于储存、盛装气体、液体、液化气体等介质的压力容器，如各种型式的储罐。压力容器是指盛装气体或者液体，承载一定压力的密闭设备。
2、杀菌釜的基本参数包括什么？
杀菌釜的基本参数包括：
1. 容积：表示杀菌釜的内部容量，通常以升（L）为单位计量。
2. 温度范围：指杀菌釜可以达到的最低和最高温度范围，常用摄氏度（℃）表示。
3. 压力范围：表示杀菌釜的工作压力范围，通常以帕斯卡（Pa）或巴（bar）为单位计量。
4. 加热方式：包括电加热、蒸汽加热或混合加热等不同的加热方式。
5. 杀菌时间：表示一次杀菌过程所需的时间，通常以分钟（min）为单位计量。
6. 杀菌方式：包括传统的湿热杀菌和干热杀菌等不同的杀菌方式。
7. 控制系统：用于控制杀菌釜温度、压力和时间等参数的系统，包括温度控制器、压力传感器和定时器等。
8. 进出口口径：用于物料进出杀菌釜的口径规格，一般以毫米（mm）为单位计量。
9. 设备材质：包括杀菌釜的内胆和外壳材质，常见的材质有不锈钢、碳钢和玻璃钢等。
10. 安全装置：包括安全阀、压力表、过热保护器等，用于确保杀菌过程的安全可靠。
3、杀菌锅为什么叫杀菌釜？
杀菌锅与杀菌釜指的是同一种设备。它的名称之所以有两种不同的叫法，一部分是因为地区差异，另一部分是因为锅和釜在不同行业中有不同的使用习惯。
一般来说，杀菌锅是指在家庭或食品行业中使用，用于对食品进行杀菌处理的设备。而杀菌釜则更多地用于工业生产中，如食品加工厂、制药厂等，对大批量的食品进行杀菌处理。
在实际使用中，锅和釜的区别主要在于其规模和用途的不同，锅通常较小，容量较小，适合用于小批量的食品加工，而釜则更大，容量更大，适合用于大批量的食品生产。因此，名称的不同主要是为了区分使用场景和规模的不同。
4、杀菌釜杀菌时间？
1. 杀菌釜的杀菌时间是充足的。
2. 杀菌釜的杀菌时间充足是因为杀菌釜通常采用高温高压的方式进行杀菌，这种方式可以有效地杀灭细菌和病毒。
而且杀菌釜的设计和工艺也经过了严格的测试和验证，确保了杀菌的效果和安全性。
3. 此外，杀菌釜的杀菌时间还可以根据具体的需求进行调整和延长。
对于不同的食品和药品，可能需要不同的杀菌时间来确保其安全性和质量。
因此，杀菌釜的杀菌时间是可以根据需要进行灵活调整的，从而保证杀菌效果的充分和可靠性。
5、罐头鱼杀菌温度和时间？
1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。
7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。
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