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1、开一个酱料厂需要什么设备？
用几口大缸外加一台封口机和巴氏灭菌设备就行了，其它的就和酱油的生产流程差不多。 技术并不难，只是这个一般不单卖，最好品种能多一些，另外，工商，卫生，检疫都是必须要的，但那是在厂房竣工后，投产营业前必须完善的。 小型酱菜办理基本流程： 首先，一定要请酱菜行家设计一个工艺图及概算（咨询发改委）及对环境有否影响的评价。只要有足够的资金，申请发改委批准，合法得到国土局给土地，经当地规划部门划给用地红线，之后，委托一家有资质的设计院替做建筑方案，以后的事设计院会指导往下一步一步进行。一边深入，也就逐步懂得该如何做了。
2、晒酱过程中长霉了怎么办？
如果在晒酱的过程中出现了霉菌，您可以尝试以下措施来解决问题：
1. 检查晒酱的环境：确保晒酱的环境干燥通风。霉菌通常在潮湿和潮湿的环境下生长，所以确保晒酱的地方没有潮湿或有足够的通风是很重要的。
2. 去除霉菌：如果只是在晒酱的表面出现了一些霉菌，您可以尝试将霉菌处剪下，避免浸泡在晒酱中。确保剩余的部分没有受到霉菌的污染。
3. 鉴别霉菌种类：如果晒酱严重受霉菌污染，建议您鉴别霉菌的种类。某些霉菌可能会产生有害的毒素，这可能对健康有害。在这种情况下，最好丢弃整个批次的晒酱以确保安全。
4. 预防措施：在将来晒酱之前，确保晒酱的环境干燥，清洁仔细，并避免霉菌的生长。可以选择在晒酱前对原料进行消毒处理，或添加一些防腐剂来延长晒酱的保存期限。
请注意，这些建议仅供参考。对于食品安全问题，请您谨慎并最好咨询相关专业机构或食品安全专家的建议。
3、食品灭菌设备有哪些
1、食品灭菌设备有高压电场杀菌设备和感应电子杀菌设备等。高压电场杀菌设备：该技术利用强电场脉冲的介电阻断原理，对微生物产生抑制作用。
2、根据消毒对象不同，可以给食品厂进行杀菌消毒的设备可以分为以下几类：1，空气消毒：如紫外线灯、臭氧杀菌消毒机等。对于长时间作业的高清洁区，可使用人机共处空气消毒机，实现班中空气消毒，班后空间消毒。
3、液体奶、果汁类产品需要罐装生产线、紫外线灭菌设备、巴氏灭菌设备等。水果罐头需要清洗设备、真空无菌罐装、高温蒸煮灭菌机等。肉制品需要清洗、盐渍、真空包装、紫外线灭菌、臭氧灭菌、高温反压灭菌设备等。
4、浸水式回转杀菌机是一种常见的食品加工设备，主要用于对食品进行杀菌处理。
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