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1、自制樱桃酒怎么杀菌?
您好!自制樱桃酒的杀菌方法有很多种,其中一种方法是将装果酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里。
然后用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸。
等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出。经过消毒杀菌处理的果酒可以放心食用 。
2、自酿果酒巴氏杀菌升温多少度?
不建议温度过高,高温会破坏水果原有营养物质,也会失去水果原有的果香味。
“巴氏杀菌一般在零上60~82℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下。” 建议:温度68~70℃与时间25~30min。3、在果酒的酿制过程中,为什么榨汁机不用消毒,而发酵瓶需要消毒?
应为采摘后的葡萄即使进行了清洗,表面依然会有很多微生物的存在,所以就算你把榨汁机消毒了,葡萄进入榨汁机后依旧是有菌的状态,所以就多余了。
而发酵瓶或罐当把破碎后的葡萄打入后,会加入二氧化硫来杀灭其中的微生物,复杂在存在有害菌的状态中,不利于发酵的进行。
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