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1、巴氏鲜奶成本？
1. 鲜奶的成本相对较高。
2. 这是因为巴氏鲜奶的生产过程相对复杂，需要进行高温处理和杀菌，以确保产品的安全性和保质期。
此外，生产过程中还需要投入大量的设备和人力资源，以及严格的质量控制措施，这些都会增加成本。
3. 此外，鲜奶的成本还受到原料的价格波动、运输成本、包装材料等因素的影响。
因此，巴氏鲜奶的成本相对较高，这也是为什么其售价相对较高的原因之一。
2、巴氏杀菌机的杀菌原理
巴氏杀菌机利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏杀菌机的原理是巴氏消毒法，它是由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃，温度太高，细菌就会死亡。
它的原理是通过热处理和急速冷却来杀灭菌群。巴氏杀菌机的工作原理分为加热阶段、保持阶段、急速冷却阶段三个阶段。在加热阶段，巴氏杀菌机将食品或液体置于密闭容器中，并通过蒸汽或加热器加热。
3、超高温杀菌和巴氏杀菌的区别？
1、工作原理：巴氏杀菌是加热至68～70℃，并保持此温度30min后急速冷却4-5℃；高温杀菌加热温度为135-150℃、加热时间2-8s、产品达到商业无菌要求。
2、使用设备：巴氏设备为巴氏杀菌机；高温杀菌设备为蒸汽或热交换器。
3、保存时间：巴氏杀菌消毒后，要在4℃左右温度下保存，且保存时间为3~10天；超高温杀菌杀菌后，在无菌环境中包装，可最大限度保存产品营养和风味。
4、巴氏杀菌与高温杀菌的区别是什么？
巴氏消毒法是低温灭菌。 巴氏消毒法和超高温杀菌的区别：
1、工作原理不同 巴氏消毒法：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。 超高温杀菌：把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。
2、保存时间不同 巴氏消毒法：经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。 超高温杀菌：经过超高温瞬时杀菌后， 在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度地保存产品营养和风味。
3、使用设备不同 巴氏消毒法：巴氏消毒法的使用设备为巴氏杀菌机。 超高温杀菌：超高温杀菌的使用设备为蒸汽或热交换器。
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