高温杀菌设备报价大全价格(高温杀菌的产品)

 杀菌设备     |      2024-09-30

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  1. 高温巴氏杀菌和低温巴氏杀菌区别?

1、高温巴氏杀菌和低温巴氏杀菌区别?

1、工艺原理不同。巴氏灭菌有两种方式,第一种是将原料加热到62℃-65℃左右,并保持30分钟,第二种是将原料加热到75℃-90℃左右,并持续保温15-16秒,高温灭菌是将原料加热到135℃-150℃左右,保持2-8秒。

2、使用设备不同。巴氏灭菌一般采用的是专门的巴氏灭菌机,高温灭菌一般采用的设备是蒸汽或热交换器。

3、保存时间不同。经过巴氏灭菌的原料需要在4℃的温度中保存,一般可以保存3-10天左右,最多不可以超过16天,经过高温灭菌的原料保存时间相对较长,大概可以保存3-6个月左右。

4、保存环境不同。经过巴氏灭菌的原料需要放置在低温环境中保存,以免高温破坏其中的营养物质,尤其是乳酸菌,经过高温灭菌的原料可以放置在常温中保存。

5、营养价值不同。巴氏灭菌的方法一般不能杀死原料中所有的细菌,只能将病菌的数量降低到对人体不会造成危害的水平,灭菌效率可达97.3%-99.9%左右,对原料的破坏程度较低,营养流失较少,高温灭菌在灭菌过程中使用的温度较高,对原料的破坏程度较高,营养流失较大,所以其营养价值相对于经过巴氏灭菌的原料来说要低一些。

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