高压电场脉冲杀菌设备6(高压脉冲电厂杀菌)

 杀菌设备     |      2024-08-01

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  1. 白酒加热能催陈?

1、白酒加热能催陈?

常见的催陈方法主要有四种:

①高温催陈。

②光催陈。

③高电压脉冲电场催陈。

④超声波催陈。

1、高温催陈。

高温催陈不仅可以帮助白酒杀菌,还可以让白酒更加醇厚,这是一种传统白酒催陈方法,在高温下温度可以控制在50到60度之间。微波辐射可以让白酒老书也是另一种让白酒催书的方法,微波的频率应该在3000MHz~1500MHz,因为微波辐射可对新酿造的白酒产生2个作用。一方面可以让白酒的温度上升,让挥发掉白酒中的低沸点物质来改善酒的质量;另一方面可以让白酒中的积极分子旋转,加快分子之间的摩擦力和撞击力,促进分子之间的缔合作用。

2、光催陈

我们把各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统一归纳为光催陈,光队白酒的老熟都有不同的催催作用,在波长为514.5nm~530nm处对白酒的催陈有较好的作用,光的波长过长的光对白酒催陈效果业不是很明显,儿普通强光源(碘钨灯、氨灯等)有很宽的连续光谱,可以加快白酒的催陈速度,是较好的催陈光源。

3、高电压脉冲电场催陈。

这几年来,高压脉冲电场白酒催陈技术在酿酒技术中发展迅速,而且对一个白酒企业来说也是相当有优势的,比如说处理的周期比较短,产热比较少,有效地保护食品中的营养成分,可以减少食品在热加工所产生的有害物质比如烯酰胺等,也是白酒企业用来作为催陈白酒的有效手段之一。将高电压脉冲电场的优势应用到白酒对催陈技术中,可以将电场作为能量源,促进比较各类化学反应的发生,尤其是白酒的氧化和酯化反应,让白酒中的醇类物质和酸类物质减少,并且可以产生新的酯类物质,有效的提高了白酒的质量品质。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也比较广泛,而且效果业非常明显,步骤也非常简便,处理周期也比较短,一般几十秒就可以完成。

4、超声波催陈。

超声波也可以作为白酒的催陈,因为这样可以提高分子之间的活化能,分子碰撞得激烈,可以有效的促进酯化和氧化还原等反应发生,对白酒醇香味的形成有很大的作用。与此同时,超声波还可以加强白酒中各个分子之间的缔合成分间,从而形成缔合体的力度,尤其是可以增加乙醇和水分子的缔合度,形成大而稳固的极性分子缔合群。

起不到催陈作用。催陈是要专业的机器才能做到的,单单加热就可以,那还要催陈机干什么,都没人去生产也没有人买了。

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