本篇文章给大家谈谈杀菌釜摆盘自动化设备,以及杀菌釜原理对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享杀菌釜摆盘自动化设备的知识,其中也会对杀菌釜原理进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、清蒸带鱼肉嫩怎么回事?
第一步:准备一下食材。需要做的是带鱼段,选肉厚的中段最好。要去掉内脏,剪掉鱼鳍,鱼身上的那银白色物质其实是不需要刮掉的,它不是鱼鳞,而是一种很营养的物质,我刮掉的原因是孩子不喜欢,大家做的时候灵活掌握就好。
第二步:关键的一步,鱼不腥入味的窍门主要就在这儿。好多人选择了在鱼身上打花刀,我觉得不需要,鱼切成了段,也没其它鱼类那么厚,腌制就能入味,并且不打花刀还能避免它爱碎。
腌制:料酒3勺,白胡椒粉大半勺,盐4克,姜片20克,粗葱丝 15克,用筷子拌匀,腌制20分钟以上,时间短了味道进不去,中途记得翻面。如果没有小孩子吃的话,可以把料酒的量减一勺,换成白酒,去腥效果更好
第三步:腌鱼的这个时间,准备一下后续需要的辅料:姜切丝,大葱切粗丝,红彩椒切丝,香葱切段。左边盘子里的是蒸鱼垫底用的,右边的盘子里是最后码在鱼上用的
鱼腌好后,这边就要准备上锅蒸了。我没用蒸锅,用的是电饭煲。在三脚釜里加水烧开,放1勺料酒入锅,目的是在蒸鱼的过程中再次去腥
第五步:腌好的带鱼段,底部的葱姜和腌汁全都不要,简单做法:重新拿个碗或深盘,先放上边图里的葱姜垫底,再把带鱼段码上,技巧:三根横着摆,再三根竖着码。这样摆带鱼的目的一是好看,二是移盘只要一铲子就托出来了,不会变形也不会碎,三是热油浇过后滋味很快渗入,挂味均匀,鱼更好吃。
把饭煲自带的甑锅放上,鱼上锅蒸。要点:开水上锅蒸
第六步:合上盖子蒸12分钟,再焖2分钟。用蒸锅的时间能减少一下,8分钟焖2分钟。蒸久了带鱼也会碎哦
第七步:蒸好的带鱼端出来,盘子底下的葱姜和汁全都不要,这回我们的摆盘就用上了,铲子插入鱼底部,托底,一托鱼就轻松移到另一盘子里,没变形,很好的办法,所以说呢,只要稍微花点小心思,就会又方便又好看。在鱼上摆彩椒和姜丝、香葱,淋上蒸鱼豉油
第八步:炒锅放植物油烧到6成热,浇在小葱和姜丝上,激出香味,这道香喷喷的蒸带鱼就做好了,此菜特点:肉嫩,鲜美不油腻
到此,以上就是小编对于杀菌釜摆盘自动化设备的问题就介绍到这了,希望介绍关于杀菌釜摆盘自动化设备的1点解答对大家有用。