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1、武汉周黑鸭的真空包装食品是如何杀菌的?
周黑鸭的产品都要进行高温卤制的，并不认为病毒可活，尤其是买的还是礼盒，真空包装的都是高温高压灭菌的。更是不存在风险。但是如果担心可以把外包装消一下毒，里面的食物完全是可以吃的。疫情期间武汉周黑鸭停业了吗 大多门店已经暂停营业了，但是，可以在线上进行团购配送，从而满足人们的饮食需求。
真空包装，高温杀菌。121摄氏度/25分钟，常温下可存放半年。注意：包装袋子必需是耐高温的；如果是门店，没有高压杀菌装置，也可考虑用常压杀菌，95摄氏度/30分钟，蒸煮袋真空包装，结合低温冷藏，可存放一周左右时间（具体时间可通过试验确定）。 先装袋封口后杀菌。
一星期。周黑鸭锁鲜装采用真空锁鲜技术，能将产品置于真空包装袋中，排除空气，防止产品与空气中的氧气接触，减缓了产品的氧化速度，保持了产品的原有口感和营养。周黑鸭锁鲜装还采用了高温杀菌工艺，进一步杀灭产品中的细菌，确保产品的安全卫生。
相比之下，周黑鸭的真空包装产品采用高温杀菌处理，能够保鲜6个月，但与锁鲜装相比，口感上麻味、辣味和甜味会相对较弱，因为真空包装过程中汤汁被抽离，导致味道较为淡薄。在使用建议方面，无论是锁鲜装还是袋装产品，在未开封前都应置于冰箱冷藏，并建议在保质期内尽快食用。
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