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1、电加热杀菌锅价格及选型原则
主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。
如果产品对温度要求极高，特别是出口产品，推荐选择电脑全自动杀菌锅。这种设备能确保极高的温度控制精度，热分布均匀，但成本相对较高，是电脑半自动（价格仅为全自动的1/3）的首选。电气半自动则在控温方面基本能满足需求，但人工操作可能导致食品外观控制难度增大，涨罐和破碎率较高。
若从节能角度出发，双层杀菌锅是一个好选择，它通过上罐的热水循环利用，能大大节省蒸汽，特别适合日产量超过10吨的工厂。对于产量较小或者没有锅炉的工厂，电汽两用杀菌锅是个合适的选择，它通过电加热产生蒸汽进行灭菌，节省资源且操作简单。
杀菌锅分类及选择原则：从控制方式上分有四种：手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
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