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1、超高温杀菌机时间4-6秒的原理或计算方法
其工作原理如下： 温度控制：超高温杀菌机可以将食品加热到很高的温度，通常在120℃以上。这样可以快速杀死微生物，同时保持食品的营养和口感。 热处理时间：超高温杀菌机会保持食品在高温下的一段时间，这段时间足够杀死绝大多数微生物。热处理时间取决于食品的种类和容器的尺寸等因素。
物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间（2～4秒）以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。
超高压灭菌：将物品包装好之后，放入液体介质中，在100-10000MPa的压力下作用一段时间。巴氏灭菌：利用热水作为传热介质，置于61-63℃的环境下30分钟左右，或者是72-75℃的环境下10-15分钟左右。超高温杀菌：加热至125-150℃，持续2-8秒左右。
巴氏消毒法（Pasteurization）：利用热力杀死液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严重损害其质量的消耗方法。由巴斯德创用以消毒酒精类，故名。加温61～68℃半小时，或77℃15～30秒钟。常用于消毒牛奶和酒类等。
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