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1、烘干红枣时温度为什么要控制在60度呢
1、烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用。加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备。
2、皮光亮，内部水分多，这样做，让它馒慢蒸，发不会烤烂、烤焦、体形好、颜色好。
3、具体要看红枣含水份多大了，同时烘干后的水份要求多少了，一般情况下120~130度是比较适宜的。烤的过程中注意在一段时间后，取出并晃动烤盘或用筷子轻轻搅动红枣，这样做是为了使红枣受热更加均匀。
4、在烘干过程中，若直接将红枣放进适宜糖分转化的高温环境，巨大的温差会使红枣发生生物保护反应，表皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发。所以在红枣烘干前期先充分的预热，逐步升温，为水分大量蒸发做准备。
5、红枣烘干最需要注意的就是红枣烘干的温度，一般北方的大枣皮厚，前期在烘房的温度应该控制在43℃，中期温度应该控制在50℃，后期温度应该控制在60℃左右最为合适，还要定时排湿。
6、红枣洗净，不要浸泡，充分沥干水分。铺入烤盘中。放入预热好的烤箱中层，上下火140度，15分钟。取出晃动烤盘或用筷子轻轻搅动红枣，这样做是为了使红枣受热更加均匀。
2、光波消毒和微波消毒的区别？
光波杀菌其实是对微波杀菌功能的一种创新性的强化和完善。光波微波炉就是在一般微波炉的炉腔上部多设置一个光波发生器，在使用中既可用微波操作，又可用光波单独加热，还可以光波微波组合加热。当选择微波与光波组合加热时，光源和磁控管可同时启动，光源发射的光经光波反射器反射聚焦，综合光波和微波同时以30万公里/秒的速度在高度密闭的炉腔内对食物进行从里到外、从外到里的高速交叉加热，更加彻底快速从而达到更好的杀菌效果。
微波消毒，即通过照射微波产生热量从而到达杀菌杀毒目的的消毒方式。微波在吸收介质中通过时被介质吸收而产生热，水就是微波的强吸收介质之一，一般含水的物质对微波有明显的吸收作用,升温迅速,消毒效果好。
3、微波杀菌的应用前景
1、用微波杀菌效果是不错的，微波的生物效应和非生物效应共同作用，杀菌效果很明显。目前微波杀菌用途很广泛，一般在食品、医药上有很大的优势。
2、微波杀菌技术在食品工业中的应用前景非常广阔。除了能够有效保持食品的营养成分外，微波杀菌还能够在加工过程中大幅缩短处理时间，提高生产效率。
3、微波加热热效率高，温升迅速，预热时间短，加热均匀，节省能源；3 加热物料无热惯性，容易实现对物料加热温升状态的控制；4 电磁场的生物效应，在低温60℃左右对细菌、霉菌和虫卵有很好的杀灭作用。
4、我认为现在微波杀菌技术较为成熟。微波杀虫灭菌是使食品中的微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品灭菌、保鲜的目的。
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