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高压锅能不能给咸鸭蛋杀菌
不能。第一，高压灭菌器是下排气方式，而家用高压锅是上排气方式，对冷空气不能彻底有效排除，不能达到灭菌效果。虽然目前有些低级的高压灭菌器厂家达不到下排气的技术标准，但这是违反国家标准的的，根本达不到灭菌效果。
选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
该厨具不能消毒杀菌。高压灭菌器是下排气方式，而家用高压锅是上排气方式，对冷空气不能彻底有效排除，不能达到灭菌效果。家用高压锅的压力有限，所以锅内沸点只能达到100摄氏度多一点，不能达到高温杀菌的条件。
咸鸭蛋高温杀菌后变黑?
这是正常的，属于鸡蛋的颜色变化。 有的咸蛋经过高温杀菌后，蛋黄表面变黑变绿。 咸蛋在杀菌过程中，蛋清分解产生的胺类通过蛋黄膜进入蛋黄。
因此，咸蛋色变反应从蛋黄界面开始，并随着加热时间的延长而逐渐加深。咸蛋“黑圈”属于正常，在锅炉里高温杀菌均会出现此情况。有生活经验的人仔细观察，买的生咸鸭蛋，回家自己用水煮熟，一般不会或极少出现“黑圈”现象。
不能吃，变黑说明以及变质了。咸鸭蛋的制作方法：27个鸡蛋，14个鸭蛋、把蛋洗干净后看晾干。把水和各种作料放入锅中煮开冷凉，这要看你鸡蛋多少，坛子大小来放水放盐的。
也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’，另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现黑晕。当然，水质中金属离子含量高低也是影响黑晕是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易产生黑晕。
此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中发黑。当然，水质中金属离子含量高低也是发黑是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易导致发黑。前三种情况无碍食用，最后一种情况则不能吃。
熟食用高温杀菌锅影响口感吗?
你所说的这种情况，其实相对应来说，只要里面的调味品做好以后是没有这种问题的。
杀菌时间虽短，但是同样不会对产品的口感造成不同，反而口感会比较好，有些产品通过杀菌反而会有嚼劲，这些都是要看产品的，这样的目的是通过杀菌来延长食品的保质期。
需要在高温高压121度的热水或者蒸汽环境中杀菌半小时左右，才能真正的达到商业无菌。肉类熟食使用杀菌锅时，强大机械厂家会安排专业的售后人员上门为您知道安装调试。肉的口感只要是不过分的杀菌，基本不会改变。
是针对小型、个体户等食品加加工用，量要求不大的，如果量很大就需要大型的杀菌设备。为什么要用反压高温灭菌锅呢？因为普通的高温灭菌锅在灭菌过程会导致真空包装胀包，只有带反压功能的灭菌锅才能防止胀包现象。
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