杀菌设备 | 2024-01-24

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微波杀菌技术

微波杀菌是指利用微波通过不断振动导致食品分子运动加热，从而达到破坏菌体细胞膜和蛋白质等物质结构，使菌体死亡的一种方法。相较于传统的高温煮沸或采用化学方法杀菌，微波杀菌更为快捷、高效，且能更好地保留食品的营养成分。

微波炉杀菌原理：微波炉杀菌是利用微波辐射对细菌的作用。微波炉产生的微波辐射具有一定的穿透力和热效应，当微波辐射作用于细菌细胞时，会引起细胞内部分子的旋转和碰撞，从而使细胞温度上升、膜破裂、细胞内容物外溢，细菌死亡。

首先，微波炉的杀菌效果与食品的种类、形状和厚度有关，有些食物可能需要多次加热才能彻底杀菌。其次，微波炉虽然可以杀死很多细菌和病毒，但不能完全杀死所有的微生物，比如孢子、病毒等。

两者区别如下：微波炉杀菌：时间1分钟，针对塑料器皿、毛巾、牙刷、口杯、小孩子奶瓶进行消毒，主要消灭细菌，效果非常好，杀菌率高达98%。

原理：微波炉电子杀菌除味通过微波和光波交替作用进行杀菌。在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。

微波杀菌是电磁场热效应和生物效应一起作用的成果。微波对细菌的热效应是改变蛋白质，使细菌失去养分、繁衍和生存条件而逝世。

微波炉电子除味功能主要是加装了电子除味器（电子除臭器）。电子除味器原理：是用交流220伏电源经多倍压整流，获得负直流高电压，通过放电极放电形成高压电场，使电极附近的空气被电离，形成空气负离子，并产生适量臭氧。

使物体变热。此过程即微波的电磁场能量转化为热能。水分子是极性分子，强烈吸收微波。含有水分的物料在受到足够的微波辐射时，其中的水分子吸收微波很快的升温。微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。

除臭设备的除臭原理：化学除臭法，利用臭气成分与化学药液的主要成分间发生不可逆的化学反应，生成新的无臭物质以达到脱臭的目的；因臭气成分的不同需要选择相应的化学药剂。

燃烧法用于处理高浓度Voc与有恶臭的化合物很有效，其原理是用过量的空气使这些杂质燃烧，大多数生成二氧化碳和水蒸气，可以排放到大气中。

1、微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

2、加热溶解，搅拌均匀，放入微波炉，调节火至大火或最高档（根据加热快慢选择），设2分钟，开始加热，通过观察窗观察里面培养基变化（VRBA培养基开始会表面出现白沫，沸前变清。

3、微波炉加热可以杀菌吗微波炉加热是可以杀菌的，但是并不是所有的东西都能放进微波炉加热，如金属制品、塑料制品、漆器类制品。微波炉内的温度可以达到260度，可以瞬间让大量的微生物细胞迅速破裂，从而达到消毒的作用。

4、固体培养基加热的时候，最开始最好是能够守在旁边，观察着，因为微波炉的火力和时间如果不观察，培养基沸腾得太厉害很可能会把棉塞冲开，污染培养基。当然，如果没用棉塞，密封的瓶子的话会爆炸。

不能！微波炉绝对不允许空载运行（即不放加热物品空运行），会烧坏磁控管的。

微波炉杀菌的原理是微波在物质中产生的热效应。微波的特定频率和强度可以使水分子内部瞬间摆动加热，传导热到周围的物质，使其温度升高。

微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用，因此，微波杀菌温度低于常规方法，仅要70-105℃，时间仅约需3-5分钟。

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