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全脂灭菌乳和巴氏杀菌乳的区别是什么?
1、杀菌工艺不同 巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。
2、主要是针对牛奶才产生的脱脂，全脂，巴氏杀菌，UHT杀菌。 全脂和脱脂的意思主要是指牛奶原有的脂肪含量，全脂就是没有去除原来牛奶的脂肪。脱脂就是指去除掉了原来牛奶的脂肪。
3、全脂巴氏杀菌乳是以新鲜的脂肪含量超过3%的牛奶，采用巴氏杀菌法加工完成的牛奶。
4、杀菌方法的不同。巴氏杀菌乳和灭菌乳的根本区别在于其杀菌方法的不同。
5、超高温灭菌乳和全脂灭菌乳都是指通过灭菌技术处理后的牛奶。超高温灭菌乳又称超高温巴氏杀菌乳，是使用超高温和高压技术处理后的乳制品，一般可以在常温下存放较长时间而不会变质。
6、全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。
在家里能自做巴氏牛奶消毒机吗?
均质完转入杀菌罐巴氏杀菌罐100度一下杀菌常用杀菌温度85度UHT高温顺时杀菌机工作温度115度到140度之间，杀菌时间4到6秒列罐式杀菌机板式杀菌机。转入预冷罐杀完菌牛奶降温45度左右合适做酸奶，可以必要放入酸奶烘烤。
这种机器一般具有以下四个功能：巴氏消毒，也就是加热过程快速制冷搅拌的过程冷藏消毒后的奶浆。可保存3-10天这些在机器的按键一看就明白。
如此精准的温度控制可将鲜奶在杀菌过程中的温度完全控制，可将牛奶中有害菌完全杀除。由上可见，巴氏鲜奶杀菌机是采用巴氏杀菌法的原理制作而成，它对温度的可控性是很强的。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。
做巴氏奶需要哪些设备?
1、制冷储奶罐：牛奶制冷罐适用于收奶中心、收奶站、牧场、乳品厂、食品厂和饲养奶牛专业户的理想贮存、冷却集贮设备。
2、鲜奶吧设备，巴士机，酸奶机，消毒柜，冰激凌机，其参考价格为3800元/台。酸奶巴氏杀菌机设备，牛奶消毒设备，其参考价格为6000元/台。酸奶巴氏杀菌机，牛奶灭菌机价格，鲜奶消毒设备，其参考价格为8000元/台。
3、巴氏杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。
4、由上可见，巴氏鲜奶杀菌机是采用巴氏杀菌法的原理制作而成，它对温度的可控性是很强的。而且巴氏鲜奶杀菌机的一种食品设备，必须具有卫生可靠，便于清洗的特点，所以巴氏鲜奶杀菌机都是由不锈钢材料制成。
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