大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品冷却杀菌设备的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品冷却杀菌设备的解答，让我们一起看看吧。
1、食品杀菌后为何要立即进行冷却？
对啊，一般的食品杀菌分为两种：
1、巴氏杀菌温度在60度-80度，杀菌时间15分钟左右。
2、高温瞬时，杀菌时间2-3秒，杀菌温度120度上。在这样的杀菌环境中，细菌等有害物质可以被杀死。但也会破坏，食品本身的物质状态。比如，饮料中的糖，温度太高，就会发生美拉德反应。使得饮料颜色变黄。因此，为了保障产品状态和营养物质不流失，不变质。杀菌以后，要立即进行冷却处理。
2、罐头鱼杀菌温度和时间？
1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。
7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。
3、四大冷杀菌法？
米酒冷杀菌的四种方法分为浸泡法、过滤法、加热冷却法和无菌冷却法。
一、浸泡法
选取上好的糯米进行淘洗，淘洗3-5次，每次淘洗4-7分钟，淘洗干净后，将糯米放置在容器内摊平，之后加入20-25度的温水进行浸泡。
二、过滤法
将发酵好的原酒取出，然后放入容器中静置2-4个小时，之后抽取上层清酒，再将取出的清酒使用纱网进行进一步过滤，得到清澈的米酒。
三、加热冷却法
将得到的清澈的米酒放入另一个容器中，然后加热温度至70-75度，加热20-30分钟后自然冷却，通过加热杀死米酒中的发酵菌种和部分有害细菌，防止米酒过度发酵变酸，冷却后的米酒进行2-3小时的静置后进行二次过滤，进一步提高原酒的清澈度，从而提高米酒的品质。
四、无菌冷却法
将进行二次过滤后的米酒倒入杀菌机中进行深度杀菌，使用杀菌机彻底杀灭米酒中的细菌和病毒，得到纯净的米酒。将杀菌后的米酒放入无菌环境中自然冷却。
4、可以给食品厂杀菌消毒的设备?
1、食品灭菌设备有高压电场杀菌设备、感应电子杀菌设备、微波杀菌设备。高压电场杀菌设备 该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理，对微生物产生抑制作用。法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于食品加工中。
2、三）微波杀菌设备 微波杀菌设备用途：用于食品及制药等的干燥和杀菌。饮料、真空包装花生、鸡腿、鸡翅、猪肉干、豆腐干、果仁、辣椒酱等的杀菌。
3、我们食品厂用的DCW次氯酸发生器，不仅安全环保，而且效果还很好。这种设备使用安全的原材料盐和水电解生成次氯酸杀菌溶液，无毒，杀菌后可降解，无腐蚀、无残留，用在食品生产消毒没有任何有害残留。
4、高压电场杀菌设备：利用强电场脉冲的介电阻断原理进行杀菌。感应电子杀菌设备：将电子加速，撞击重金属铅板，然后由铅板产生具有宽带电子能量频谱的强射线进行杀菌。
5、这种设备是一种通过制备臭氧，对细菌、真菌、病原微生物、原虫、霉菌等杀灭，具有除臭、脱色、消毒、降解COD等多种功能！食品厂臭氧发生器是一种正确的、安全的适合食品厂、制药厂等领域使用的消毒杀菌设备。
6、我们食品厂用的是DCW次氯酸发生器，次氯酸氧化性好，依靠次氯酸的氧化性，可以快速、广谱的杀灭食品中各种致病菌，有效延长食品保质期，也可以用于食品生产车间、生产设备、工器具的冲洗或喷雾消毒，有效防止二次污染。
5、高温杀菌锅一般杀菌多少度
1、高温杀菌锅杀菌温度可以达到135°，高温杀菌锅是利用食品中引起变质的一些微生物不耐高温的特性研制开发的一种杀菌设备。
2、高压灭菌是在完全密封的高压杀菌器中进行，常用温度为110～121℃。一般的高压灭菌器，为了提高杀菌的效果，现采用搅拌式连续高压杀菌锅、肇转式高温短时杀菌锅、水封式高压杀菌锅和无菌装罐等技术。
3、超高温杀菌工艺原理：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。缺点：强烈的热处理对食品的外观、ζ道和营养价值会产生一定的不良影响。
4、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
5、摄氏度。豆浆杀菌锅适用于食品加工工艺杀菌工序，在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。
6、常压灭菌灶的建造方法根据各地习惯而异。常压灭菌的时间通常以见冒大气（100℃）开始计算，一般维持8~10小时。灭菌时注意不要将灭菌物排得过密，以保证灭菌锅内的蒸汽流通。
到此，以上就是小编对于食品冷却杀菌设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品冷却杀菌设备的5点解答对大家有用。