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1、巴氏鲜奶杀菌机怎么设置温度？
1 将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等。
2 将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但会有较多的营养损失。巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
2、巴氏杀菌时间应该是几分钟？
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。 现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。
时间过长可以杀死更多细菌，但是在巴氏杀菌的条件下已经足够把其中的有害病原菌杀死了，因此没有必要延长杀菌时间，另外杀菌时间过长会造成牛奶或食物中的营养成分被破坏，这在销售上是不利的。特别在奶制品中，时间过长会造成蛋白质变性，对人体有利因子损失，最后会得不偿失的；
3、食品巴氏杀菌用什么设备好
1、不锈钢。日本进口巴氏杀菌机采用食品级不锈钢制作，可以保证设备既安全又卫生，能保持原有品质，保质期的时间还长，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
2、光等离子好。杀菌效果：光等离子技术通过产生高能离子和自由基，能够有效杀灭细菌、病毒和真菌等微生物，具有较高的杀菌效果。巴氏除菌主要通过高温处理来灭菌，对一些耐热菌和芽孢菌的杀灭效果较弱。
3、选购一台DCW次氯酸发生器就能彻底解决您的烦恼。
4、一）高压电场杀菌设备 该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理，对微生物产生抑制作用。法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于食品加工中。这种技术可避免加热法引起的蛋白质变性和维生素被破坏。
5、丹麦DCW巴氏消毒机清洗效果能够彻底清除生物膜，永远不会再生。不仅具有杀菌、抑菌、清除生物膜等功效，还具有脱色、除臭等的作用，可以长期保持良好的水质，清澈透明，无任何异味。
4、小型巴氏鲜奶杀菌机适合家庭使用吗
巴氏消毒酸奶机，毫无疑问的是自带消毒功能的酸奶机器，不过巴氏消毒酸奶机不适合家用，因为巴氏消毒酸奶机的外观设计和功能设计原因，所以巴氏消毒酸奶机更适合奶茶店铺使用。
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。
巴氏杀菌机一般由不锈钢制作，减少污染，确保卫生质量；生产连续，无极调速，可任意调节杀菌 巴氏杀菌机灭菌温度、速度。加工个巴氏奶，果汁，牛奶，羊奶，骆驼奶都挺好的，现在很多牧场都在用。他家的种类还挺多。
因此巴氏消毒牛奶要在4 ℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。巴氏灭菌机 当今（2011年）使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”（LTLT ）处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。
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