保鲜设备 | 2024-01-04

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气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。

气调库又被称为气调储藏库或气调冷库，是目前世界上最先进的食品保鲜储藏冷库。它是保鲜库的“升级版”，在保鲜库温湿度基础上，增加气体调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。

冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。冷库强调冷冻冷藏，一般放冰棒、冰块、冷鲜肉、冻鱼之类的等等。

气调冷库又称气调库或气调保鲜库。构成：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、OCO2，气体自动检测控制系统构成。

所谓气调贮藏是调整产品贮藏环境气体成分的冷藏方法。它通过减少环境中氧，增加二氧化碳的综合贮藏方法，其依据的原理是低氧高二氧化碳明显有利于抑制果实的新陈代谢和微生物的活动。

也可用碳分子筛气调机（NCS10/95，北京长城无线电厂）调节帐内的氧含量。消除帐内的过多二氧化碳时，可用消石灰（吸湿后的粉状石灰）。国外梨的气调贮藏是在隔热、防潮、密封性良好的冷库内。

1、气调库，简称CA库，是将室内空气进行控制，使其内部的环境气氛与温度、氧气及二氧化碳含量达到适合食品生长的状态。通过这种方式来延长食品的保鲜期，是保证食品储存质量的重要手段。

2、气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。

3、气调保鲜库又被称为气调储藏库或气调冷库，是目前世界上先进的食品保鲜储藏冷库。它是保鲜库的“升级版”，在保鲜库温湿度基础上，增加气体调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。

4、．1自然降氧法（1）机理：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使环境O2下降，CO2上升，又称自发气调贮藏（Modified Atmosphere Storage）简称MA贮藏。

5、\x0d\x0a气调库是在保鲜库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

气调保鲜库特点在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。

气密性气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个最主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮，减少与外界的冷热交换外，还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外的气体交换。

气调保鲜库的特点：被保鲜食品营养价值高、保鲜时间长、耗电低等特点；气调保鲜库属于高温库的范畴，被保鲜的食食品不会结冰，保留食原有的风味不变，营养也不会丢失。