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1、臭氧可以用在水果蔬菜保鲜吗？
有效的把传感器技术、臭氧技术有机地结合起来，制成新一 代智能化的臭氧测控仪器，可以用于粮库、蛋库、食 品、水果、蔬菜库的保鲜、防霉、杀菌、防虫处理。但不适合家庭使用。
臭氧，是氧的同素异形体，其分子含有三个氧原子，分子式为O3，常温下为无色气体，有一股特殊的草腥味，有极强的氧化能力，稳定性极差，常温下可自行分解为氧，通常以稀薄的状态混合于大气中。 臭氧消毒原理可以认为是一种氧化反应。
（1）臭氧对细菌灭活的机理： 臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。
（2）臭氧对病毒的灭活机理： 臭氧对病毒的作用首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后，电镜观察可见其表皮被破碎成许多碎片，从中释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到寄存体上。 臭氧杀菌的彻底性是不容怀疑的。
臭氧的来源有两种方式，一种是自然界中存在的，空气中就含有臭氧；另一种是利用臭氧机制备的臭氧。臭氧在食品工业中主要用于杀菌，应用很广泛，我们常喝的矿泉水就用到了臭氧的杀菌和消毒。杀菌的原理是臭氧有极强的氧化性，可以瞬间破坏细菌的细胞膜，从而使其死亡达到消毒消毒杀菌的效果。
水果蔬菜的保鲜一般不使用臭氧，水果蔬菜的保鲜通常用的是冷藏法，通过低温来抑制微生物的生长和降低水果和蔬菜代谢的活性，从而起到保鲜的目的。
水果蔬菜常常结合空气冷却法，是利用低温冷空气流过食品表面使食品的温度下降的一种冷却方法来进行保鲜。
水果蔬菜的保鲜一般在专门的冷库中进行，对冷库中的温度和湿度都有一定要求，严格意义上来说，不同种类的蔬菜水果对温度和湿度的储藏要求是不一样的。例如苹果最适合的储藏条件是-1.1~4.4摄氏度之间，湿度为90%的环境。但是大多数小型的冷库中储存的不止一个种类的蔬菜和水果，除非是专门的产地。短期的储存，一般在低温0-4摄氏环境中都能做到。如果是规模化，大型的冷库，储存期较长，那要请相关专业人员设计好科学的冷藏方案，以免造成经济的损失。
不可以，过浓的臭氧会影响呼吸道
臭氧不可以用在水果蔬菜保鲜，蔬菜水果保鲜新技术。
当然可以啊，现代保鲜的新发现，以前传统的保鲜技术不仅浪费人力，浪费时间，保鲜效果也不好，现在用臭氧来保鲜水果蔬菜，不仅杀灭或抑制霉菌的生长，防腐烂，还有防止老化。而且效率高，节约成本。真的是个很好的保鲜剂。[赞][赞][赞]
可以用于保鲜，臭氧可起到杀菌消毒的功效，而水果蔬菜等的腐烂正是因为空气中的细菌作用
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