食堂留样柜保鲜设备(食堂留样柜放什么地方)

 保鲜设备     |      2024-08-27

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食堂留样柜保鲜设备的问题,于是小编就整理了1个相关介绍食堂留样柜保鲜设备的解答,让我们一起看看吧。

  1. 什么是留样冰箱?

1、什么是留样冰箱?

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规,为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度。

凡属下列情况时,应对食品进行留样。

(一)外国政府代表团的访问活动;

(二)市级以上政府部门组织的大型会议;

(三)配送的集体用餐;

(四)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;

(五)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会,超过100人者。

对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求:

1、大型宴会、重要接待,厨房每样食品都必需由专人负责留样;

2、每餐留样的食品必须按要求留足100g,分别盛放在已消毒的餐具中;

3、食品留样必须立即密封好,贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;

4、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;

5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品;

6、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样用具和样品存放的专用冷藏箱。

7、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位,不同食品品种分别用不同容器盛装留样,防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁,样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业,可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集,以保证样品的代表性,每个品种留样量不少于100g,好达到250g。

8、留样样品,采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下,保存48小时以上,不得冷冻保存。

根据国家对食品留样的严格管控和配置要求,绿零依照食品存放的特殊条件,组织专业的工程技术人员,精心生产出了不同规格及类型的专用食品储存留样箱,以满足市场对食品留样箱的精工要求

到此,以上就是小编对于食堂留样柜保鲜设备的问题就介绍到这了,希望介绍关于食堂留样柜保鲜设备的1点解答对大家有用。