保鲜设备 | 2023-12-26

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常温保存法：新鲜柠檬可以放在常温下保存，可以准备一个干净的保鲜袋，把新鲜柠檬放在保鲜袋中，然后把它放到阴凉通风的地方，这样可以让新鲜柠檬保存30天左右不变质。

常温保存。完整柠檬常温保存最简单。可放通风阴凉处，需要时随时拿出来使用。冰箱冷藏保存。保鲜室冷藏温度一般在为5至8度，也是适合保存柠檬的，一般可保存一个月甚至更久，但注意不要冷冻，冷冻容易冻坏柠檬。

鲜柠檬保存不一定都是完整的保存，也可以切片进行保存，一般来说鲜柠檬切片之后容易与外界空气中的氧气结合，从而发生氧化反应，一般来说鲜柠檬切片之后，建议将其装进玻璃罐中，然后放进冰箱保存。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。

④装袋。将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中。涂膜保鲜法（水果保鲜涂膜剂），这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂：①配方。

应该是这样理解。如果说需要用100克溶液，其中水是80克，柠檬酸20克，这里说的是水和柠檬酸的比例是8：2的关系。如果要勾兑1000毫升的溶液，那么用水800毫升，柠檬酸200毫升。以此类推进行换算。

将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中，封好口存放于低温阴暗处，温度在0℃--12℃最好。用此法贮藏柠檬，贮藏期可达200天。2．涂膜保鲜法（水果保鲜涂膜剂）。这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。

将各原料组分按半胱氨酸0.40份，抗坏血酸0.20份；单糖0.20份；氯化钙 60份；柠檬酸0. 20份；壳聚糖0. 01份；水9 39份的比例配制成保鲜液。

柠檬用人工进行采摘，但是使用人工采摘也要注意对柠檬的伤害。柠檬适合保存的温度一般是在10度左右，所以采摘好的柠檬要用保鲜剂保鲜。

采摘的时候首先要从柠檬树上剪下合适的枝柳，之后在枝柳上用剪刀剪下柠檬放入采摘篮中，剪刀的剪口要在距离果实几毫米的位置减去，在检查时要注意剪口的平整，这样采摘的柠檬更有利于保存，也更好出售。采摘时也要注意采摘篮的选择，一定要质地柔软，防止刮伤和压伤柠檬。

常温保存。完整柠檬常温保存最简单。可放通风阴凉处，需要时随时拿出来使用。冰箱冷藏保存。气温较高时，放冰箱保鲜室冷藏。不选择冷冻，气温太低会把柠檬冻坏。柠檬榨成柠檬汁保存。如果3天内就会使用。

柠檬保存得久的方法有低温、蜂蜜、晒干、冻干和保鲜膜。低温一般完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。可以将柠檬放进冰箱里保存，延长腐烂的时间。蜂蜜切片的柠檬最好把这些柠檬制作成柠檬蜂蜜，这样保存风味更佳。

常温保存一般完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。储藏空间里的氧气浓度过低或二氧化碳浓度过高都会增加柠檬的腐烂，使得柠檬变味。冷藏保存可以将柠檬用保鲜膜包好放置入冰箱中保存起来。