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现代食品保鲜技术有哪些?他们有哪些相同和不同呢?
常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
调节气体成分保鲜：通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。
低温保鲜 低温保鲜是应用最有效最广泛的物理保鲜技术之一，几乎所有鲜切果蔬均需进行低温保鲜。
温度要求不同、物品特性不同等。温度控制相同：无论是果蔬、肉类还是水产品，冷链物流都要在适宜的温度范围内保持产品的新鲜度和品质。低温环境可以延缓食品的腐败和变质。
现代食品的保鲜，实际上是个系统工程，需要很多种不同的技术进行组合，包括控温、气调、保湿、灭菌、抗虫等等。换言之，单拎出一种保鲜技术，都不足以支撑现代保鲜技术，需要根据实际产品的特征去采取特定的保鲜方式。
食物的保鲜方法是什么
西红柿，在西红柿底部贴上透明胶，放两个礼拜，西红柿都可以保持新鲜。 生姜，把生姜掰成小块，放在瓶子里，加水保存，半个月都不会坏。 香蕉，把香蕉的尾部泡在水里，可以让香蕉保存更久。
食物保存方法有哪些1 低温保存 低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。
速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。
速冻干燥 这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的保藏。在冷冻冰箱内冷冻食品，抽出柜内的空气，冰被汽化，这一过程叫做速冻干燥。
果蔬和肉低温贮藏工艺技术有什么区别?为什么?
食品低温储存就是利用低温技术将食品温度降低，并维护在低温状态以阻止食品**变质，延长食品保藏期。低温保藏不仅可以用于新鲜物料的贮藏，也可以用于食品加工品，半成品的贮藏。
冷藏法是在低温下抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和生理活动，但应根据不同果蔬的贮藏要求采取相应的冷藏温度和湿度条件，注意防止低温冷害。因为冷藏技术及设备比较成熟，保藏效果较好，是目前果蔬保藏的主要手段。
不同点： 粮食储藏通常需要充入氮气降低氧气分压，而果蔬贮藏不需要这样做。这是因为果蔬可以进行自体保鲜，即使在较高氧分压的情况下也可以抑制腐烂。
肉产品保鲜与冷藏的技术要点有哪些?
1、常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
2、防腐保鲜剂经常与其他保鲜技术结合使用。真空包装技术：真空包装技术广泛应用于食品保藏中，我国就用真空包装的肉类产品日益增多，真空包装的作用主要有4个方面。
3、风干肉。风干肉脱水，可以延长保质期。 腌肉。作为一种腌制品，盐等各种化学物质，延长了猪肉的保质期。
熟食保鲜方法
1、对于当天没吃完的凉拌类熟食，最好的保鲜方法是放在冰箱等冷柜，温度设定为0-5度为最佳。如果是在超市或者熟食店购买好的熟食，当天不吃的话，购买之后回家应迅速放到冰箱里，保持温度在零下2-4度之间。
2、对于肉干之类的熟食，可以常温进行保存，但是如果开封后没有吃完，最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室。
3、主食保存大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风。剩菜剩饭保存吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。
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