食物中有很多清洁肠道的“高手”。台湾《康健》杂志推荐以下6种,你不妨一试。
1.十字花科蔬菜。西兰花、大白菜等十字花科蔬菜含有一种名为——异硫氰酸酯的植物化学物质,不仅有助于清除肠道废物,还能抗癌。为了最大限度地保留营养成分,中山大学公共卫生学院营养系副教授冯翔建议,这些蔬菜最好不要长时间煮。西兰花可以炒,也可以焯水后冷食。
2.洋葱。益生菌和致病菌在肠道中共存。当致病菌战胜益生菌时,肠道菌群的平衡被打破,可能导致便秘、腹泻等各种问题。为了补充肠道内的益生菌并刺激其生长,多吃富含低聚糖的食物,洋葱就是最好的选择之一。此外,吃洋葱还可以预防癌症、降低胆固醇、增强血管弹性。研究发现,生吃洋葱的健康效果最好。它们可以冷食或添加到沙拉中。吃牛羊肉等油腻食物时,生洋葱可以解腻。
3.大蒜。大蒜中含有的大蒜素是一种强力抗菌物质,可以活化细胞,加速胃肠蠕动,促进新陈代谢,缓解疲劳。为了保证大蒜的保健功能,最好遵循“生吃不熟、吃碎不整”的原则。用生大蒜做凉菜、制作蒜泥等都是非常健康的吃法。
4.豆类。豆类含有大量不溶性膳食纤维,可以减少食物在肠道的停留时间,防止便秘,降低患结肠癌的风险。黄豆、黑豆等豆类富含卵磷脂,卵磷脂是分解脂肪的“高手”,可以促进脂肪代谢。北京朝阳医院营养师宋鑫建议,如果谷物和大豆混合,蛋白质利用率可提高到73%,与肉类相当,比单独吃一种蛋白质更高。
5、海带、黑木耳等菌藻类食物。它们含有大量的植物胶原蛋白,能有效促进体内废物排出,减少便秘,清洁肠道,是人体新陈代谢的好帮手。海带无论是煮汤、炒还是冷食,味道都很好。做饭时加几滴醋,不仅可以调味,还有助于钙的吸收。
6.全麦食品。冯翔表示,燕麦、糙米等全麦食品富含水溶性膳食纤维,可以有效降低胆固醇、清洁胃肠道、调节血糖,并帮助肠道代谢一些致癌物质。另外,这类食物加工较少,营养较多,但味道一般,因此搭配非常重要。宋鑫建议,蒸米饭的时候可以加点糙米,煮粥或者打豆浆的时候加一把燕麦,不仅可以升级营养,味道也更好。