夏季炎热，很多人食欲不振。清爽可口、简单美味的凉菜成为人们餐桌上的主角。本期给大家推荐几道适合夏天吃的凉菜。

黄瓜沙拉。黄瓜是夏季最好的补水食品。它的含水量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味成分，具有一定的抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有清热、利尿、解毒的功效。黄瓜非常适合凉菜，比如黄瓜木耳、黄瓜蒜蓉等。

凉拌莲藕片。莲藕在《本草纲目》中被誉为“灵根”。炎热的天气吃脆甜的莲藕片，不仅开胃爽口，而且还有清火润燥的功效。莲藕焯水后，性由凉转温，有养胃健脾的功效。姜藕片就是不错的选择。

冷土豆丝。土豆不仅含有丰富的钾，还含有人体必需的钙、锌等矿物质，以及维生素C等营养物质。夏天出汗多，吃土豆可以补充营养。另外，土豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速肠道内胆固醇代谢，有润肠通便、降低胆固醇的作用。与炒相比，土豆焯烫后凉拌，酥脆可口，就像土豆丝拌醋一样。

寒苦瓜。苦瓜中的苦瓜苷和类胰岛素物质具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦素还能增进食欲、健脾开胃，并具有明目、助消化、清凉解毒、利尿等功效。炎炎夏日，一盘苦瓜是不错的选择。

沙拉生菜。生菜味鲜微苦，能刺激消化液的分泌，增进食欲。生菜含有大量无机盐、维生素，钾含量较高，有利于控制高血压。同时，它还会影响人的基础代谢，甚至情绪调节。天气炎热时，一盘清爽的生菜拌着醋，有助于消除紧张、缓解压力、增进食欲。

芹菜沙拉。芹菜有益咽喉、明目益气、养血健脾、止咳利尿。经常吃芹菜可以增强抵抗力。尤其是夏季，人们容易出现咽痛、口腔溃疡、心烦意乱等症状。冷吃芹菜可以起到一定的缓解作用。

最后需要提醒大家的是，除了黄瓜之外，其他蔬菜都需要先用开水烫一下，沥干水分，然后根据自己的口味加盐、醋、蒜等调味。