人们普遍认为，食物越新鲜，营养价值就越高，所以应该趁新鲜吃。然而，这个原则并不适合所有食物。有些食物越新鲜，副作用就越多。新鲜食用它们也可能对健康产生不利影响。那么，哪些食物不宜刚新鲜就吃呢？本文列出了几种不能被视为“新鲜”的食物。

新茶。所谓新茶，是指采摘不到一个月的茶叶，如当季的春茶。刚采摘的春茶含有高活性的鞣酸、生物碱等物质。如果大量食用，可使人的神经系统极度兴奋，出现如醉酒般的血液循环加快、心率加快等症状，使人醉酒。人们感到心慌。因此，喝新茶时要注意不要冲得太浓或过量。最好将茶叶放置一段时间，等茶叶中的多酚部分氧化后再饮用。

牛奶。现在很多人都喜欢购买鲜榨牛奶。确实，这种鲜榨出售的牛奶新鲜，价格也不贵，而且可以防止牛奶与水混合。然而，这种做法实际上并不可取。因为现在挤出来的牛奶中含有布鲁氏菌、结核杆菌等，很容易引起人畜共患传染病。另外，这种“鲜奶”无法保证挤奶环境的卫生，也不知道容器的消毒状况和挤奶员的健康状况。因此，消费者去超市购买正规厂家生产的牛奶更为安全。

猪肉。牲畜通常在夜间屠宰，清晨上市。猪肉从加工到零售的过程中，如果屠宰后不放置24小时进行加工除酸，肉中的许多微生物就不能被有效杀灭。同时，它们在储存、运输、包装等过程中很容易受到空气、苍蝇等的污染，很容易导致细菌的繁殖。因此，猪肉太新鲜对人体健康不利。

黄花菜。黄花菜又名黄花菜。新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱。这种物质本身无毒，但通过胃肠道吸入体内后，会变成有毒的氧化秋水仙碱。一次性大量食用新鲜黄花菜后，可能会出现咽干、心热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象。严重者可出现血便、血尿、泌尿综合症等症状。干黄花菜在加工过程中，其中的秋水仙碱已被破坏，因此不会引起中毒。

泡菜。新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。正常情况下，亚硝酸盐在盐腌后4小时开始明显升高，1420天达到峰值，然后逐渐下降。因此，要么吃腌制4小时以内的泡菜，要么吃腌制30天以上的泡菜，以免引起亚硝酸盐中毒。

海蜇。新鲜海蜇刺丝囊中的毒液一般需要用盐、明矾加工腌制三遍，然后过滤出水制成咸海蜇，才能完全去除。海蜇食用前需要反复浸泡、冲洗，食用前必须除去盐和明矾。

金针菇。新鲜金针菇含有毒素秋水仙碱，会导致短时间内出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。它还可以轻易破坏细胞核，导致细胞完全死亡。加工后的金针菇和金针菇无毒。

菌。新鲜木耳中含有“卟啉”。卟啉是一种光敏物质。食用新鲜木耳后，人体会受到阳光的照射，引起植物性日光性皮炎，会引起皮肤瘙痒，皮肤裸露部位出现红、肿、痒的现象。（心愿建材）