给您介绍10种蔬菜，它们是人们生活中常用的，营养丰富，对肝病患者大有裨益，可以经常食用。蔬菜不仅含有丰富的维生素，还含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病患者恢复过程中必需的营养素。有很多蔬菜对肝病患者有益。下面列出了其中一些供选择。

1大蒜

大蒜为百合科植物，性味辛、温、辛。肝病患者应慎用。含有维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等功效。

抗菌消炎大蒜是一种天然植物广谱抗生素。大蒜中含有约2%的大蒜素。其杀菌能力为青霉素的1/10。对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉等多种病原菌有效。痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等，均有明显的抑制和杀灭作用。还可杀灭多种病原真菌及钩虫、蛲虫、滴虫等。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下很容易被破坏，失去杀菌作用。

2颗卷心菜

卷心菜，即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平味甘。它富含维生素C、维生素B1、维生素B2。它还含有胡萝卜素和维生素E。生吃对胃和十二指肠溃疡和疼痛有效。

其他十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、紫甘蓝、芝麻菜，或者含硫的蔬菜，如洋葱、大蒜、西兰花，可以增强人体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜可以增强肝脏的解毒能力。

3个蘑菇

蘑菇的种类很多，大部分都是人工栽培的，包括香菇、香菇、香菇等，这些都属于蘑菇类。它性平、味甘，含有多糖、维生素、蛋白质、脂肪和无机盐。实验表明，其多糖具有免疫调节和抗肿瘤作用，肝病患者应经常食用。

4木耳

木耳有黑白两种，性平味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。能益胃养血，有滋补作用。

银耳又称银耳，是一种生长在枯木上的胶状真菌。因其颜色洁白如银而得名银耳。是我国经济价值极高、价值极其珍贵的食药用真菌。由于银耳含有全面的营养成分，并具有一定的药用价值，所以历来与人参、鹿茸齐名，被誉为“山中之宝”、“菌中明珠”。它不仅被誉为山珍品，而且还是医学上的名药。我国历代医学家认为，它具有“固精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、强体、补脑、提神。”作为营养滋补品，适合所有年老体弱、妇女儿童及病后体虚者食用。它还具有强壮作用，常用于治疗老年人慢性支气管炎等疾病。特别适合高血压、血管硬化患者。医学研究还证明，从银耳中分离出的多种糖类物质对恶性肿瘤也有显着的抑制作用。经常食用银耳汤还可以起到嫩肤、美容的功效。

5海藻

“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称。它是生长在海洋中的藻类，是植物界中的隐植物。藻类包括几种通过光合作用产生能量的不同类型的生物体。

海藻性寒、味咸，含有大量的碘、海藻酸、维生素、蛋白质和脂肪。具有化痰散结的功效。据研究，其提取物能更好地抑制血小板聚集和脂质氧化，抗溃疡。

6朵百合花

百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪和去甲基秋水仙碱。具有益气补心、补肺止咳的功效，并能软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，经常食用百合可以预防和治疗肝硬化。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养成分外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。中医认为，鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后体弱的人非常有益。

7根胡萝卜

胡萝卜性微温，味甘辛，富含维生素A原（胡萝卜素），还含有挥发油。本品营养丰富，健胃消食，生食或熟食均可。对于提高肝病患者的维生素A水平，间接预防癌症的发生有很好的作用。

8个西红柿

西红柿，茄科植物，性平，味酸微甜，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝的功效，可生食或熟食。

9个冬瓜

冬瓜性微寒，味甘。它含有蛋白质、维生素、腺嘌呤和烟酸。果皮可稀释水分、消肿；瓜子能消痈、化痰、止咳。瓜肉能清热止渴，能解鱼蟹毒。

10根黄瓜

黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维可以促进肠道毒素的排出，降低胆固醇。其所含的乙醇酸可抑制碳水化合物转化为脂肪，特别适合预防和治疗脂肪肝。