中国饮食有着悠久的用酒烹调的传统，如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香毛豆等，都具有独特的风味。你知道吗？做饭时加点酒的好处不仅仅是调味，还可以减少人体对脂肪的摄入。最新一期台湾《康健》杂志文章指出，酒可以作为油的替代品，以减少油的使用和摄入。在烹饪中添加一些酒对您的健康更好。北京朝阳医院营养科营养师宋鑫表示，做饭时减少用油量，用酒代替，是防止油摄入过多的好方法。中国营养学会建议，每人每日脂肪摄入量最多不超过30克，但目前中国人普遍超标。实验发现，如果油加得太少，炒菜时确实会吃起来干，而且炒菜时也容易粘锅。因此，如果在烹饪时加入一些酒，就可以解决这些问题。炒素菜时加入淡酒，不仅可以提味，还可以减少某些蔬菜的苦味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶蔬菜的叶子容易出油，人们不经意间就会出油。吃很多油。加酒减油有利于健康。煎或炖肉时加入酒，不仅可以去除腥味，还可以减少肉本身的脂肪。因为酒和肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成具有特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。用酒做饭可以让菜肴更有营养。因为很多食物成分的营养成分在酒精中比在油中更容易溶解，更容易被人体吸收。另外，从中医角度来看，适量、适时饮酒，可以健脾胃、帮助消化。最推荐的五种可以用来做饭的酒是：1、米酒：耐高温，味道醇厚，可以用来焖饭。2、米酒：最适合烹调蔬菜。3、酒：红酒可以用来炒、炖红肉；白葡萄酒可以用来烹调海鲜。4、啤酒：有小麦香气，适合做汤。5、香槟：多加点西式冷汤，营造雪泡效果。看来做饭时加点酒已经成为很多家庭主妇的习惯。以上五种酒是烹饪时最常用的。虽然加一点酒会让食物更加美味，但是一定要适量。