1.苦瓜

苦瓜是夏季的美味佳肴，营养丰富。主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未成熟的嫩果可作蔬菜，成熟的果肉可生吃。可以凉着吃，也可以和肉炒，或者烤鱼。其口感酥脆爽口，风味独特。

苦瓜具有增进食欲、助消化、清热邪、消除疲劳、清心明目、益气壮阳等功效。苦瓜除含有苦奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质可以刺激免疫细胞，具有抗癌作用。

苦瓜的两种吃法最有益长寿

苦瓜茶

1.将苦瓜切成1~2毫米的片，入锅炒，沥干水分。

2.将苦瓜炒至焦黄。冷却后，装入密封罐中，放入冰箱保存。可保存2个月。

3.用热水浸泡即可饮用。每天只需喝3到4杯。

苦瓜汁：

1、用刨丝器将苦瓜磨碎，用滤茶器或纱布将杯中的苦瓜汁挤出。

2.加入半杯水，水量可自由调节。

3.如果怕太苦，可以加柠檬汁或苹果泥来调节口味。

2.苦菜

苦白菜，又名茶、茶草、苦马草、菊苣，为菊科植物菊苣的全草。

苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C和矿物质等营养成分。

中医认为，苦菜性味苦寒，具有清热、凉血、解毒的功效。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，宁心益气，轻身抗衰老，明目之力强……”

酸菜苦菜是夏季下饭的一道美味佳肴。具有开胃、解暑、清心除烦的功效。

冷苦菜：

调料：蒜、盐、味精、醋、香油

实践：

1、苦菜去掉杂质，洗净，入沸水中焯2分钟；

2、迅速取出，放入冷水中浸泡冷却，然后沥干水分；

3、切段放入盆中备用；

4、将蒜末、盐、味精、香油、醋放入小碗中混合，倒在苦菜上拌匀。