鱿鱼是我们大家都非常喜欢吃的。新鲜的鱿鱼外面会有一层黑皮。这个皮是可以吃的。我们吃鱿鱼的时候一定要彻底煮熟才可以吃。吃鱿鱼时不要喝啤酒。我们在挑选鱿鱼的时候也要多加注意。优质鱿鱼，体态完整坚实，呈粉红色，有光泽！

鱿鱼的黑皮能吃吗？

新鲜的鱿鱼外面会有一层稍深的皮，可以食用，但最好去掉，因为这层皮比较坚韧，如果煮不好会很难咀嚼。因此，一般来说，在烹调鱿鱼之前最好将其上的黑皮去掉。去除的方法也非常简单。

1.将鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。

2.用刀在鱼背上划两刀。

3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样鱿鱼背上的皮就可以扯下来了。

4、用手将鱿鱼其他部分的皮剥掉，就可以了。

教你一个去除鱿鱼皮的小技巧：将鱿鱼放在醋里浸泡10分钟左右，皮就很容易撕下来了。不会影响口感，还可以杀菌。

吃鱿鱼的注意事项

食用前将鱿鱼彻底煮熟

这都是因为新鲜鱿鱼中含有一种多肽成分。如果在未煮熟之前食用，会引起肠道蠕动障碍。

吃鱿鱼时不要喝啤酒

鱿鱼是海产品，属高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和甙类物质；啤酒中含有维生素B1，它是嘌呤和糖苷分解代谢的催化剂。边喝啤酒边吃海鲜，会使嘌呤、苷类和维生素B1混合在一起，产生化学反应，使人体血液中的尿酸含量升高，破坏原有的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀。下来，很容易形成结石或引起痛风。严重时，全身长满红色肿块，疼痛、瘙痒不止，甚至无法行走。

患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，全脂牛奶的44倍，墨鱼的3.4倍，带鱼的11倍。因此，鱿鱼虽然美味，但并不适合所有人。高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管、肝脏疾病患者应慎食。鱿鱼性寒，脾胃虚弱的人应少吃。鱿鱼属于毛茸茸的食物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。

如何挑选鱿鱼

优质鱿鱼体完整坚实，粉红有光泽，表面有轻微白霜，肉厚半透明，背部不红；劣质鱿鱼体薄而不完整，颜色红黄微黑，无光泽，表面白霜。背面较厚，呈黑红色或霉红色。目前市场上看到的鱿鱼有两种：一种是躯干较肥的鱿鱼，又称“鱿鱼”；另一种是体型较粗的鱿鱼，又称“鱿鱼”。另一种是躯干细长的鱿鱼，又称“软鱼”。软鱼的俗称是“小管童”。

挑选新鲜鱿鱼时，先将鱿鱼身上的膜压紧。新鲜鱿鱼的膜紧实有弹性。还可以拉鱿鱼头。新鲜的鱿鱼头与身体连接紧密，不易撕裂。