辣椒、胡萝卜、苹果……这些我们每天吃的食物，都有你不了解的“营养密码”。

辣椒让你更有吸引力。英国圣安德鲁斯大学、美国发表的研究《实验心理学季刊》表明，辣椒和胡萝卜都含有丰富的维生素C，经常食用会改善肤色，让我们看起来更美丽。每天食用任何颜色的辣椒并喝150毫升胡萝卜汁，持续6周，您的皮肤就会焕发健康光泽。

黄苹果更有抗衰老作用。多酚是植物中的重要化学物质，可以预防认知障碍、心脏病和高胆固醇等健康问题。英国食品研究所发现，苹果中的多酚含量几乎决定了每个苹果的“健康程度”。研究人员Kruhn教授评估了青苹果、黄苹果、粉红女郎、RoyalGala和Brayburn（所有苹果品种）的多酚含量。结果发现，苹果的味道越苦，所含的多酚就越少。越高。其中青苹果和黄苹果最为突出，抗衰老效果较好，而粉红美颜得分最低。值得一提的是，苹果中的多酚有一半都在皮中，所以最好连皮一起吃。

牛奶是最好的运动功能饮料。美国麦克马斯特大学研究发现，牛奶除了富含钙和维生素B2外，还可以补充运动后人体流失的水分。研究人员对运动员进行测试发现，喝运动饮料的人只保留了大约一半的水分，而喝牛奶的人则保留了3/4。这是因为牛奶含有两种重要元素：钠和钾，而水的含量很少，运动饮料的含量更少。同时，牛奶中的蛋白质让它在胃里停留的时间更长，身体吸收更慢，水分也不容易很快排出体外。

奶酪有助于减肥。长期以来，奶酪一直被视为减肥的敌人，但越来越多的证据表明情况可能并非如此。奶酪含有丰富的钙，有助于人体减少脂肪的吸收。

在《美国杂志》《临床营养》上发表的一项研究中，志愿者被要求在第一周食用低脂乳制品和低钙食品，在第二周食用高脂肪乳制品和高钙食品。研究人员分析了他们排泄物中的脂肪含量，发现吃低脂乳制品和低钙饮食的志愿者每天排出8克脂肪；而在高脂乳制品和高钙饮食下，志愿者每天排出8克脂肪。脂肪含量高达12.5克。这表明，当脂肪和钙结合时，会产生一种类似肥皂的物质，通过肠道排出体外，而不被人体吸收，有助于保持体形。

（徐文林）