据台湾中央社报道，美国调查发现某品牌15种罐装汤含有环境激素“双酚A”。这个消息的启示使双酚再次成为“互联网名人”。不过，这次罪魁祸首不是PC（聚碳酸酯），而是金属罐内部的环氧树脂涂层。1、双酚A相信大家对双酚A都不陌生，因为早在2011年，卫生部就发布公告，禁止生产聚碳酸酯婴儿奶瓶及其他含有双酚A的婴儿奶瓶。同时进口和销售也被禁止。禁止。因此，当人们听到双酚A时，他们会想到婴儿瓶。事实上，双酚A是一种重要的有机化工原料，主要用于生产聚碳酸酯、环氧树脂等高分子材料。同时，双酚A是一种雌激素，会扰乱人体内的代谢过程[1]。此前的动物实验还发现，双酚A可能与乳腺癌、前列腺和生殖系统疾病有关，还可能诱发某些癌症的风险。2.双酚A及其在罐头食品中的衍生物的来源。在这一点上，可能有一个很大的问号。为什么装满金属产品的罐装包含塑料单体？下面小编就为大家详细讲解一下：金属材料制成的罐头包装材料通常需要在其内表面涂覆涂料，如环氧树脂、环氧酚醛树脂、环氧乙烯等，以防止内容物的进入。可以从材料腐蚀到储罐壁[2]。在涂料烘烤成膜过程中，涂料中残留有微量的低分子量树脂单体，如双酚A及其环氧衍生物，包括双酚A二缩水甘油醚（BADGE）、双酚F二缩水甘油醚（BFDGE）、双酚A二缩水甘油醚一水合物(BADGE?H2O)等。罐头食品在储存和运输过程中，这些化合物可能迁移到食品中，造成食品安全隐患[2]。当徽章和BFDGE与酸，水和其他物质接触时，将衍生出各种化合物，例如氢氧化物衍生物和盐酸衍生物，并保留在涂层中。此类衍生物是疑似环境激素的外源性内分泌干扰物，很容易通过食物接触被人体摄入[3]。生活中，为了方便，很多市民习惯将易拉罐直接放在燃气灶上或者扔进热开水中取暖。这样会加速双酚A及其衍生物的迁移，所以最好先将食物放入锅中再加热。散热，降低风险。另外，双足A的迁移受时间和温度的影响。罐头食品应根据罐头上的条件存储，以避免高温和延长储存。三、食用罐头食品的建议1、避免直接加热罐头食品。食物应在加热之前将食物转移到日常的加热器皿中；2.根据罐头标签上显示的条件存储罐，并避免直射阳光或高温；3.购买时，选择具有质量更高和声誉的品牌，请注意生产日期，然后尝试选择最新的生产日期。参考文献：[1]郭隆梅。双酚A和相关限制和法规的危害[J]。塑料添加剂，2012（3）:1-3。[2]李碧芳，曾永兵，郑彦杰，等。对罐头食品中氧衍生物的迁移规则和污染的双苯酚研究[J]。食品行业科学技术，2011（1）:246-249。[3]兰永波，李少学，郑彦杰，等。罐头食品研究的内壁涂层有关双酚A衍生物的迁移[J]。广东化学工业，2016，43（5）:69-70。