吃火锅不仅需要专用火锅底料的独特味道，还需要火锅菜肴的原料。所有常见的食用原料都可以作为火锅原料，但质量要求较高。蔬菜必须新鲜，鱼、肉必须新鲜，无异味、无变质。原因就在于火锅菜品讲究鲜嫩、加热时间短。常用的原材料包括：

【水产品】：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、鳗鱼、河虾、河蟹、鱼皮、花胶、海虾、海蟹、带鱼、鲳鱼、墨鱼、鱿鱼等。

【畜禽肉】：猪肉、羊肉、牛肉、猪肠、猪脑、牛肚、牛肚、牛头皮、牛鞭、牛肾、牛筋、牛爪、牛肝、奶牛、羊肾、牛脊髓等待。

【禽肉】：鸡胸肉、鸡尖、鸡脚、鸡鸭肫、鲜鸭肠、鲜鸭血、鹅脚、鹅肠等。

【蔬菜】：金针菇、香菇、平菇、海带、草菇、香菇、牛肝菌、莲心、土豆、生菜、大白菜、萝卜、青葱、黄瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大葱、菠菜、菜花、空心菜、豆腐、山药等。

【干货】方笋、粉丝、玉兰片、魔芋、木耳、豆皮、红薯淀粉、干香菇、干黄花等。

【野味（人工饲养）】：雉鸡、野鸭、野兔、斑鸠、鹌鹑、狗肉、青蛙、蛇肉、甲鱼、牛蛙等。

此外，特制火锅底料还可搭配火腿、午餐肉、鱼排、鱼丸、虾饺、麻花、脆肉、饺子、蟹肉、面筋等加工原料。

火锅配菜如何选择，火锅底料不会造成刺激，吃得健康

多搭配蔬菜

蔬菜富含维生素和叶绿素，往往性寒。用作火锅配料，不仅能消除油腻、补充营养，而且具有清热、解毒、去火的作用。因此，在添加火锅食材的时候，除了鱼和肉之外，别忘了多添加一些蔬菜，比如菱角、萝卜等。当然，专家提醒大家，蔬菜不要煮太久，否则就不行了。不会起到“降温”的效果。

火锅配菜如何选，火锅底料才不会烫

调味品宜清淡

过多的辣椒、大蒜、洋葱等调味品，或者沙茶酱、辣椒酱等酱料，都会对胃粘膜造成一定的损害，特别是对于患有肺结核、痔疮、胃炎和十二指肠溃疡病的人来说。少吃。

因此，吃火锅时最好选择酱油、香油等清淡的调味料，避免刺激胃肠道，防止“上火”。

放一些降火食物

此类食物有豆腐、白莲、生姜、西红柿、白菜、黄瓜、苦瓜及各种食用菌等。

豆腐是一种含有石膏的豆制品。火锅中适当加入豆腐，不仅可以补充多种微量元素，还能起到石膏的清热泻火、除烦止渴的作用。

白莲不仅含有多种营养成分，而且还是人体的滋补良药。火锅中适当添加白莲有助于平衡营养，有益健康。另外，白莲子最好不要去掉莲子心，因为莲子心有清心泻火的功效。

生姜可用于调味和抗寒。火锅里可以放一些未剥皮的生姜，因为生姜皮辛凉，有疏火清热的功效。

火锅配菜如何选择，火锅底料不会上火饭后多吃水果

一般来说，吃火锅三十、四十分钟后就可以适当吃一些水果。果实性凉，能清凉解毒、去火。只要饭后吃一到两个梨、香蕉等水果，就可以有效防止“上火”。

专家还提醒，上火时不一定需要喝花草茶，因为花草茶也是药，乱喝会对身体造成影响。