1、多酚和黄烷醇：保护心血管疾病

据营养专家介绍，巧克力，尤其是黑巧克力，含有较高含量的天然抗氧化剂多酚，具有与阿司匹林类似的抗炎作用。在一定浓度下，它可以减少血小板活化并转移自由基在血管壁上的沉积。对心血管疾病发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发病率。

同时，黑巧克力含有类黄酮物质黄烷醇。这种物质可以防止胆固醇在血管中积聚，防止血小板凝固，促进血管畅通；能保持血管弹性，防止血管硬化；它还可以降低血压，减少潜在的和破坏性的血栓形成，其抗血栓的效果甚至比红酒、茶和浆果还要好。

2.咖啡因：有助于控制食欲

专家表示，巧克力中所含的咖啡因具有抑制食欲、促进人体新陈代谢的作用。适量摄入巧克力可以产生饱腹感，有效控制食欲。

黑巧克力的糖分和脂肪含量是所有巧克力中最低的，但它比牛奶巧克力含有更多的咖啡因。研究表明，黑巧克力比牛奶巧克力更有效地帮助人们避免高热量的节日食品，并减少对甜、咸和高脂肪食物的渴望。

3.纤维素和异黄酮：调节消化系统

黑巧克力不仅是一种易于消化的食物，其所含的纤维和异黄酮可以有效调节消化系统（yiqig.cn）。

专家指出，黑巧克力中的纤维可以促进肠道蠕动，帮助胃肠消化，而异黄酮则可以抑制肠道内氯离子的分泌，可以缓解腹泻症状。同时，黑巧克力中的多酚还能抑制小肠内蛋白质、氯离子和水的分泌和吸收，减缓水分流失，防止人因腹泻而脱水。

4、多种营养素：调节免疫功能

专家表示，黑巧克力除了碳水化合物、蛋白质和脂肪外，还含有钙、铁、镁、锌、钾、钠、铜、磷等矿物质，以及叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，可满足人体对多种营养素的需要。同时，黑巧克力中的黄酮类化合物还具有调节免疫的功能，可以保护免疫系统免受自由基的损害。多酚还具有调节人体多种免疫细胞的功能。